端午節(jié)還未到，南京的街頭巷尾已飄起了粽香?，F(xiàn)下，粽子、粽葉正在搶 " 鮮 " 熱賣中。其中，口味多樣、軟糯清香的傳統(tǒng)手工粽最有兒時(shí)的端午味兒，老味道一直深受青睞。原汁原味的手工粽也在最近迎來銷售旺季。

從凌晨包到傍晚，烏米粽、艾草粽熱賣

在南京慧園街上，有家以手工青團(tuán)和手工粽子而出名的小店。5 月 28 日上午 10 點(diǎn)左右，小店里冒著騰騰熱氣，老板吳杏仙在忙著包粽子，老伴吳福明在一旁蒸糯米、做酒釀。

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" 前陣子忙著做青團(tuán)，這陣子又要忙包粽子了。" 吳杏仙正在包五谷雜糧艾草粽，她面前放著一個(gè)大盆，盆里裝著各色餡料食材，有花生、紅豆、核桃、黑豆、葡萄干等，其中綠油油的是被艾草汁浸染過的糯米，散發(fā)著淡淡的青草香。

除了艾草粽，黑黢黢的烏米粽也是小店的招牌特色，有蛋黃鮮肉、板栗鮮肉、蜜棗等口味。小店一天能賣五六百個(gè)粽子，最熱銷的就是蛋黃烏米鮮肉粽了，一天大概能賣 400 個(gè)。

取一片粽葉，快速折疊成漏斗狀，再放入餡料，然后將粽葉折疊包扎，最后用細(xì)線系緊確保牢固。吳杏仙的手法十分熟練，動(dòng)作一氣呵成，幾十秒就可以包好一個(gè)粽子。下個(gè)月就是端午節(jié)了，最近粽子銷售也進(jìn)入了旺季。每天凌晨 4 點(diǎn)多，吳杏仙就起床包粽子，一直要忙活到下午 5 點(diǎn)多，她一個(gè)人一天可以包六七百個(gè)粽子。

每到節(jié)前，就會(huì)有熟客提前找吳杏仙預(yù)訂粽子，訂單量大時(shí)，她凌晨 12 點(diǎn)多就要開始忙著包粽子了。" 一些老顧客一次訂的比較多，有的是寄去外地的。前兩天有個(gè)老家在安徽的顧客，一次就訂了 300 個(gè)，讓我們分成 30 盒幫寄回家。" 吳杏仙笑著說，每年都是如此，等到端午節(jié)后，就能稍微歇歇了。

三七八巷粽子飄香，30 年老店團(tuán)購量大

想要買到南京好吃的傳統(tǒng)手工粽，一定要去一趟三七八巷。每到端午節(jié)前，三七八巷就仿佛變成了粽子小巷，被粽葉香包圍。

在三七八巷的巷口就有三四家賣粽子的小店。其中，最有名的當(dāng)數(shù)老太粽子，這家小攤已經(jīng)賣了 30 年的手工粽子，每年只賣 3 個(gè)月。創(chuàng)始人蘆老太已經(jīng) 80 多歲了，目前小攤生意交由兒媳程海燕打理。程海燕的手藝是婆婆手把手教出來的，她也已經(jīng)包了 12 年的粽子。

鮮肉蛋黃粽、鮮肉粽、紅豆粽、豆沙粽 …… 小攤的粽子按斤賣，價(jià)格從 6 元到 14 元不等，銷量最高的是鮮肉蛋黃味的。最近這兩天，小攤的團(tuán)購量很大，一般每次的團(tuán)購量都在 4000 個(gè)左右，最少都會(huì)團(tuán)購 2000 個(gè)。" 有南京河西、馬群、江寧等區(qū)域的社區(qū)團(tuán)購的，也有外地顧客訂購了發(fā)快遞的。" 程海燕說，最近正是忙碌的時(shí)候，線下攤位一天就能賣 2000 個(gè)左右，每天 4 個(gè)人要一起包至少五六千個(gè)粽子，一天從早忙到晚。

在老太粽子對(duì)面，有家賣大塊鮮肉粽的小攤。中午時(shí)分，攤位前有 4 個(gè)人正坐成一排包不同餡料的粽子，而其中有兩盆糯米的顏色是金燦燦的。記者了解到，金黃的糯米、大塊的鮮肉都是用醬油等浸染腌制過的，會(huì)更入味，粽子里滿滿的糯米香和肉香。小攤的仔排粽、香腸粽等也是特色，仔排粽 8 元一個(gè)，香腸粽 13 元一斤。

現(xiàn)下，也有不少人會(huì)選擇自己包粽子。在三七八巷農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和科巷菜市場(chǎng)內(nèi)，有個(gè)別攤位在售賣粽葉，色澤鮮翠，每斤 5 元。此外，有的超市內(nèi)也可以買到新鮮粽葉，價(jià)格是 120 克 7.9 元，大約有 50 片。

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