1、糖的半縮醛型能與醇反應(yīng)，反應(yīng)形成的共價(jià)鍵稱為糖苷鍵，失去水后能形成的產(chǎn)品（縮醛）被稱為糖苷。

2、糖苷鍵連接異頭碳和純氧原子。

3、半縮醛型糖的異頭碳有α和β兩種構(gòu)型，因此糖苷鍵也有α和β兩種。

(資料圖)

4、一個(gè)半縮醛型單糖的半縮醛基能與第二個(gè)單糖的羥基反應(yīng)失水形成二糖，二糖的半縮醛基能與第三個(gè)單糖的羥基反應(yīng)形成三糖，以此類推，通過糖苷鍵形成聚合度更高的聚糖。

5、乳糖是由D-半乳糖的異頭碳C-1與D-葡萄糖的C-4之間形成的雙塘。

6、由于半乳糖分子的異頭碳是以β構(gòu)型參與到鍵中，因此形成的是β（1→4）鍵，也可縮寫為β1→4.麥芽糖是由兩個(gè)葡萄糖單元的C-1和C-4位之間成鍵形成的雙糖，參與成鍵的異頭碳原子的構(gòu)型是α型，因此形成的是α（1→4）鍵，縮寫為α1-4。

7、對(duì)乳糖和麥芽糖，異頭碳之一已經(jīng)用于形成鍵，剩下第二異頭碳是游離的，因此乳糖和麥芽糖均有還原端。

8、相反，蔗糖是由葡萄糖的異頭C-1和果糖的異頭C-2之間成鍵而形成的雙糖，所以蔗糖缺少游離的還原端。

9、單糖殘基參與連接的碳原子位置可以有多種，以最簡(jiǎn)單的二糖為例，常見的有如海藻糖的（1→1）-糖苷鍵、蔗糖的（1→2）-糖苷鍵、纖維二糖的（1→4）-糖苷鍵、龍膽二糖的（1→6）-糖苷鍵。

10、海帶二糖的（1→3）-糖苷鍵則較少見。

11、構(gòu)型可以是如麥芽糖、海藻糖、蔗糖的α型，也可以是如纖維二糖、龍膽二糖、乳糖、木二糖的β型[1] 。

12、糖苷的構(gòu)型是穩(wěn)定的，在水溶液中不能轉(zhuǎn)化為鏈?zhǔn)健?/p>

13、O-糖苷屬縮醛型結(jié)構(gòu)，易被水解成相應(yīng)的糖和配基。

14、糖苷（不包括二糖）中無(wú)半縮醛羥基，故無(wú)變旋現(xiàn)象、無(wú)還原性，在堿中較穩(wěn)定。

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