【資料圖】

1.雞翅（大概全翅6～8只的量左右）洗凈在沸水里汆燙冒血，然后把翅跟和翅中斬開（其實不斬也可以，就是不方便炒）

2.熱鍋冷油，炒糖色--加入糖4～6勺左右（想要紅色可以加紅糖），慢慢等糖變色www.nfysw.com并且開始大量冒泡時馬上倒入雞翅快速翻炒

3.待雞翅變色后放入姜片，蔥絲，還有兩三半八角，繼續(xù)翻炒

4.待有蔥香出來放生抽，老抽（少許上色即可），料酒和番茄醬（KETCHUP），繼續(xù)翻炒

5.倒入高壓鍋，加水，水量到雞翅一半即可，加鹽4勺（鹽量看水量而定），雞精可加可不加

6.壓閥，大火，等噴了以后轉(zhuǎn)小火，大概20分鐘，關(guān)火即可 PS:煮的時間如果過長的化雞油就會煮出來，而且雞翅容易被壓爛，可以稍微調(diào)整高壓鍋的時間。 味精不要放了，長時間煮對身體不太好，要放最后出鍋的時候放。 雞翅在這邊太普遍了，以后可以常常做。燉雞腿，燉肉，燉蹄子如法炮制，簡直太方便了。湯湯最后可以燉土豆粉條什么的，很好吃。如果加香菇燉是另外一個味道的。。。。

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