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1、臘肉炒茭白：茭白削皮切成薄片，臘肉用溫水清洗干凈后切片，大蒜切片，干辣椒剪成小段。起鍋燒油，將油燒熱后放入臘肉片，翻炒一會(huì)，將臘肉炒出油，將臘肉的肥肉部分炒得有些透明后盛出。鍋中放入大蒜和干辣椒，將它們炒出香味后，放入茭白，撒上一點(diǎn)食鹽，翻炒片刻后放入臘肉，倒上一些料酒，再淋上清水，蓋上鍋蓋，小火燜一會(huì)，將食材燜熟后即可出鍋擺盤。

2、金砂茭白：咸鴨蛋撥殼，然后取出鴨蛋黃。茭白削皮切成小塊備用。鍋中倒水，將水燒開后放入茭白焯一會(huì)，將茭白焯煮至熟透后撈出，瀝干水分備用。鍋中倒上油，將油燒熱后，下入鴨蛋黃，用鍋鏟將鴨蛋黃壓散，翻炒出香味后，放入煮熟的茭白，撒上一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖和雞精調(diào)味，開大火，翻炒均勻后就可以關(guān)火出鍋擺盤了

3、胡蘿卜茭白炒肉絲：豬肉切絲，胡蘿卜和茭白處理好后切絲，蔥切蔥花備用。鍋中倒上油，將油燒熱后放入肉絲，快速翻炒，然后倒上料酒和米醋，然后撒上蔥花，炒出香味后，放入胡蘿卜絲和茭白絲，倒入一點(diǎn)醬油，繼續(xù)翻炒，將食材炒熟后，撒上一些食鹽和味精調(diào)味，翻炒均勻后就可以盛出擺盤了。

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