導(dǎo)讀 很多人對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法，水產(chǎn)品質(zhì)量安全不是很了解那具體是什么情況呢，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)瞧瞧吧！1、加工魚的操作人員必須受...

很多人對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法，水產(chǎn)品質(zhì)量安全不是很了解那具體是什么情況呢，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)瞧瞧吧！

1、加工魚的操作人員必須受過(guò)良好的訓(xùn)練，能夠使用專用的清潔工具，用合理的方法拆開(kāi)加工設(shè)備并進(jìn)行清潔。

(資料圖片僅供參考)

2、操作人員還應(yīng)具有識(shí)別重要的污染和危害的知識(shí)。

3、加工、檢驗(yàn)人員必須保持個(gè)人清潔，遵守衛(wèi)生規(guī)則。

4、進(jìn)入車間必須穿戴工作衣、帽、鞋靴，按規(guī)定洗手消毒、鞋靴消毒。

5、離開(kāi)車間必須換下工作衣、帽、鞋靴。

6、不得將與加工無(wú)關(guān)的物品帶入車間，工作時(shí)不得戴首飾和手表，不得化妝。

7、限制非生產(chǎn)人員進(jìn)出車間，任何人進(jìn)入車間，均必須符合現(xiàn)場(chǎng)加工人員的衛(wèi)生要求。

8、凡患有有礙水產(chǎn)品衛(wèi)生的疾病患者，必須調(diào)離加工、檢驗(yàn)崗位，痊愈后經(jīng)體檢合格方可重新上崗。

9、加工原料應(yīng)來(lái)自有質(zhì)量安全保證的水產(chǎn)品生產(chǎn)基地。

10、品質(zhì)新鮮，各項(xiàng)理化、衛(wèi)生指標(biāo)符合要求。

11、原料在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)采取保鮮保活措施，運(yùn)輸工具、存放容器、儲(chǔ)藏場(chǎng)地必須清潔衛(wèi)生。

12、接觸原料的刀具、操作臺(tái)應(yīng)使用不銹鋼材料。

13、存放容器應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)氣味、不吸水、耐腐蝕并能經(jīng)得起反復(fù)沖洗與消毒的材料制成，表面光滑，無(wú)凹坑或裂縫。

14、加工過(guò)程不得使用任何未經(jīng)許可的食品添加劑。

15、如果生產(chǎn)過(guò)程中需要加入添加劑時(shí)，其添加種類、數(shù)量、加入方法等，必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—1996），不得使用國(guó)家明令禁止的色素、防腐劑、品質(zhì)改良劑等添加劑。

16、包裝材料應(yīng)清潔、結(jié)實(shí)，能滿足其預(yù)期用途。

17、應(yīng)在衛(wèi)生條件下，貯存于干燥、清潔、通風(fēng)的專用庫(kù)房?jī)?nèi)，內(nèi)外包裝材料應(yīng)分開(kāi)存放。

18、直接接觸水產(chǎn)品的包裝必須符合食品衛(wèi)生要求，不能對(duì)內(nèi)容物造成直接或間接的污染。

19、含有天然毒素的水產(chǎn)品，如鯊魚、鲅魚、旗魚必須去除肝臟；鰉魚應(yīng)除去肝、卵；河豚魚有劇毒，不得流入市場(chǎng)，應(yīng)剔除后妥善處理。

20、因特殊情況需進(jìn)行加工食用的，應(yīng)在有條件的地方集中加工，在加工處理前必須先去除內(nèi)臟、皮、頭等含毒部位，洗凈血污，經(jīng)鹽腌曬干后安全無(wú)毒方可出售，其加工廢棄物應(yīng)妥善銷毀。

21、1.加工魚的操作人員必須受過(guò)良好的訓(xùn)練，能夠使用專用的清潔工具，用合理的方法拆開(kāi)加工設(shè)備并進(jìn)行清潔。

22、操作人員還應(yīng)具有識(shí)別重要的污染和危害的知識(shí)。

23、加工、檢驗(yàn)人員必須保持個(gè)人清潔，遵守衛(wèi)生規(guī)則。

24、進(jìn)入車間必須穿戴工作衣、帽、鞋靴，按規(guī)定洗手消毒、鞋靴消毒。

25、離開(kāi)車間必須換下工作衣、帽、鞋靴。

26、不得將與加工無(wú)關(guān)的物品帶入車間，工作時(shí)不得戴首飾和手表，不得化妝。

27、2.限制非生產(chǎn)人員進(jìn)出車間，任何人進(jìn)入車間，均必須符合現(xiàn)場(chǎng)加工人員的衛(wèi)生要求。

28、凡患有有礙水產(chǎn)品衛(wèi)生的疾病患者，必須調(diào)離加工、檢驗(yàn)崗位，痊愈后經(jīng)體檢合格方可重新上崗。

29、3.加工原料應(yīng)來(lái)自有質(zhì)量安全保證的水產(chǎn)品生產(chǎn)基地。

30、品質(zhì)新鮮，各項(xiàng)理化、衛(wèi)生指標(biāo)符合要求。

31、原料在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)采取保鮮?；畲胧?，運(yùn)輸工具、存放容器、儲(chǔ)藏場(chǎng)地必須清潔衛(wèi)生。

32、接觸原料的刀具、操作臺(tái)應(yīng)使用不銹鋼材料。

33、存放容器應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)氣味、不吸水、耐腐蝕并能經(jīng)得起反復(fù)沖洗與消毒的材料制成，表面光滑，無(wú)凹坑或裂縫。

34、加工過(guò)程不得使用任何未經(jīng)許可的食品添加劑。

35、如果生產(chǎn)過(guò)程中需要加入添加劑時(shí)，其添加種類、數(shù)量、加入方法等，必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—1996），不得使用國(guó)家明令禁止的色素、防腐劑、品質(zhì)改良劑等添加劑。

36、4.包裝材料應(yīng)清潔、結(jié)實(shí)，能滿足其預(yù)期用途。

37、應(yīng)在衛(wèi)生條件下，貯存于干燥、清潔、通風(fēng)的專用庫(kù)房?jī)?nèi)，內(nèi)外包裝材料應(yīng)分開(kāi)存放。

38、直接接觸水產(chǎn)品的包裝必須符合食品衛(wèi)生要求，不能對(duì)內(nèi)容物造成直接或間接的污染。

39、含有天然毒素的水產(chǎn)品，如鯊魚、鲅魚、旗魚必須去除肝臟；鰉魚應(yīng)除去肝、卵；河豚魚有劇毒，不得流入市場(chǎng)，應(yīng)剔除后妥善處理。

40、5.因特殊情況需進(jìn)行加工食用的，應(yīng)在有條件的地方集中加工，在加工處理前必須先去除內(nèi)臟、皮、頭等含毒部位，洗凈血污，經(jīng)鹽腌曬干后安全無(wú)毒方可出售，其加工廢棄物應(yīng)妥善銷毀。

41、本條內(nèi)容來(lái)源于：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社《動(dòng)植物百科》。

本文【水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法（水產(chǎn)品質(zhì)量安全）】到此講解完畢了，希望對(duì)大家有幫助。

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