1.清燉羊肉做法一（1）白蘿卜300g，羊肉腿肉300g，蔥10g，姜10g，蒜10g，香菜10g，鹽15g，味精5g，雞粉10g，香葉3片，白糖5g，胡椒粉10g，料酒10g，花椒10g。

2.（2）羊肉洗凈切塊。

(資料圖)

3.蔥，姜，蒜切片，香菜切段。

4.（3）將切好的白蘿卜放入碗中，用鹽腌制10分鐘。

5.將羊肉塊焯水撇沫，撈出備用。

6.白蘿卜焯水備用。

7.（4）熱鍋下油，放入花椒，香葉，蔥，姜，蒜爆香。

8.加料酒，清水，鹽，味精，雞粉。

9.大火燒開后改小火燉15分鐘。

10.放入白蘿卜燉10分鐘。

11.出鍋，撒上香菜，蘿卜燉羊肉就做好了。

12. 清燉羊肉二（1）羊肉400克，山藥100克，蔥4克，姜3克，蒜3克，花椒3克，八角1克，枸杞1克，鹽4克，料酒7克。

13.（2）羊肉冷水入鍋加料酒，焯水。

14.鍋中放水加羊肉，蔥，姜，蒜，花椒，八角。

15.中火燉10分鐘。

16.（3）加山藥，枸杞，轉小火燉十分鐘。

17.加鹽，出鍋。

18. 清燉羊肉的做法三（1）羊肉1500克，羊腿骨2000克，輔料鹽適量，綠豆適量。

19.（2）羊腿骨砸斷用清水洗凈，將羊骨砸斷，在煮湯時羊里面的骨髓會被煮進羊肉湯中，煮出的羊肉湯特鮮美。

20.（3）將羊腿肉洗凈后切成大塊。

21.羊腿肉瘦肉多而脂肪少，外層有筋膜，煮熟后肉質口感細嫩筋道。

22.（4）將綠豆用清水洗凈后用干凈紗布包好，因為綠在煮的時候會吸收水分膨脹，紗布要包的松弛一些。

23.（5）將羊腿骨放進煮鍋倒入足量水，放在爐灶上用旺火煮沸。

24.在煮的過程中，將煮出的浮沫分多次撇除干凈。

25.這樣煮出的羊肉湯才湯色清澈。

26.（6）鍋里的羊骨湯一直煮到湯色泛白，沒有浮沫，香氣濃郁就說明羊骨湯煮好了。

27.羊肉湯好喝的關鍵，是先用羊骨煮成湯底，然后再放進羊肉煮，煮出的羊肉湯才肉嫩湯鮮。

28.（7）羊骨湯煮好，將羊肉，綠豆包放進鍋里，煮開后轉小火煮。

29.在煮的時候，將煮出來的臟東西用漏勺撈出。

30.（8）羊肉湯煮開后，轉小火煮30分鐘，煮到羊肉用筷子可以很容易穿透后將羊肉撈出。

31.煮好的羊肉馬上切很容易切碎，將羊肉放涼后，肉質緊實就很容易切成薄片了。

32.（9）碗里放羊肉片，倒入煮沸的羊肉湯，撒上蒜苗，淋上油潑辣椒，調鹽入味后就可以美美的大快朵頤了。

33.趁熱喝到鼻尖冒出汗珠兒，渾身通透順暢。

本文清燉羊肉的正宗做法及配料，清燉羊肉的做法視頻到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

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