6月21日我們迎來了

“二十四節(jié)氣”中的

第十個節(jié)氣夏至

(資料圖片)

夏至是盛夏的起點

除了高溫相伴

這個時節(jié)

還有蛙聲陣陣

蟬鳴聲聲

最為炎熱的

“三伏天”也將到來!

在炎熱的夏天，人們更愛吃點清爽涼快的食物，來緩解身體的燥熱感。因此，夏至?xí)r節(jié)成為了品嘗涼拌菜的最佳時機。

民間素有“冬至餛飩夏至面”的說法，按理說餛飩是冬天才吃的美食，但唯獨涼拌餛飩是個例外。偒傣天熱的時候，吃有湯的餛飩會冒一身的汗。所以將煮好的餛飩過一遍冷水，淋上花生醬等調(diào)料拌好，吃起來清涼爽口，胃口大開。

夏至這天，中午吃餛飩，取混沌和合之意。有諺語云：“夏至餛飩冬至團(tuán)，四季安康人團(tuán)圓?！背赃^餛飩，為孩童秤體重，也是希望孩童體重增加更健康。

餛飩的餡料，選取三分肥、七分瘦的豬肉，加上新鮮的時令綠葉菜，一起拌勻加入鹽和味精等調(diào)料。

把備好的肉餡放在餛飩皮中間，然后將餛飩皮直接對折。對折好的餛飩向內(nèi)里卷成半圓形，再將兩邊合在一起，按緊粘好就包好一個餛飩了。

鍋中放入適量的水燒開，放入餛飩，一個個餛飩就像小元寶，等浮起來基本也就煮熟了。然后將煮好的餛飩放入冷水中冷卻。

花生醬放入一個小碗中，加入少許水化開后加糖、芝麻油、醬油、香醋等攪勻。讓醬料可以流動，但不至于特別粘稠，這樣才能和餛飩更好地拌在一起。

最后淋上調(diào)好的醬，一盤色澤誘人、香氣撲鼻的冷餛飩就完成了。

這個時節(jié)，還有一道偒傣阿婆們常做的涼菜，生拌落蘇絲，也稱“捏落蘇”，吃上去讓人胃口大開、清爽怡然。

其做法也是很簡單，挑選新鮮的嫩茄子洗干凈，切成薄片，越薄越好，放在盆里。

撒上鹽稍加腌制幾分鐘，期間不斷用手搓捏出茄子的水分，以祛除生茄子的苦澀味。

最后，用清水漂凈并瀝干，裝入盆中，調(diào)上芝麻油、醬油或根據(jù)口味調(diào)味，就成了一道風(fēng)味小菜。配著咸香爽口的“捏落蘇”，一口氣能吃一大碗餛飩。

炎炎夏日

不如找一大樹露營乘涼

隨手翻讀一本書

傾聽陣陣蟬鳴

想來煩躁的心

也會一下子變得平靜

從大寒出發(fā)、驚蟄醒來

谷雨滋養(yǎng)、小滿得盈

……

而到了夏至——

一年中白晝最長的一天

又予我們一份

“地久天長”的浪漫

時光如詩

一年又已過半

有如稻花香里說豐年

愿所有努力與辛苦皆有收獲

報送：金匯鎮(zhèn)

編輯：夏陽

上觀號作者：上海奉賢

關(guān)鍵詞：