首先，說一下用料：

主料：速凍豆角（免洗）：1斤半，秋土豆：8兩，五花肉：一兩半。

(相關(guān)資料圖)

調(diào)料：姜、大蒜（紫皮的最好）、鹽、醬油、十三香、大料瓣、植物油。

其次說準(zhǔn)備過程：

1. 土豆洗凈，去皮，切成塊，最好是用刀錛成塊，因?yàn)檫@樣的土豆塊接觸面積大，容易入味；

2.制作蒜醬：把2-4瓣紫皮蒜沖洗干凈，在菜板上用菜刀折扁，去皮，再拍碎，剁勻（塊不要太小），放在小碗中，加入醬油，制成蒜醬待用；

3．將五花肉切成條或片，將姜切成片，3-5片即可。

重點(diǎn)說烹飪過程

1．炒鍋上火將油燒至微熱，放入五花肉，炒至6、7分熟；

2．放入姜末、略炒幾下；倒入醬油爆出香味；

3．放入土豆塊，翻炒一會(huì)，讓土豆入味、上色，炒至油湯變粘（土豆炒出淀粉）并粘在土豆塊上；

4．將速凍豆角開封，直接倒入鍋中，與土豆一起翻炒，至豆角變軟變成深綠色；

5．加水，再加入鹽、大料瓣、十三香等調(diào)料，蓋上鍋蓋燜至土豆和豆角熟爛即可。

最后注意事項(xiàng)：

1．

速凍豆角一定要買那種袋裝的，免洗的，入鍋前不能遇熱，不能解凍，開封后立馬下鍋。

2．

燉到一定時(shí)候，先將大料瓣取出，因時(shí)間長(zhǎng)了，大料味太濃了反美而不美了。

3．

出鍋時(shí)視其口味可可加入少量味精。

4．

如果身邊有大白菜幫，撕開幾個(gè)放入鍋中一起燉，也是很好吃的，不過，那樣的話，這道菜可能就要改名了，該叫爛（亂）燉了吧？呵呵。

5．

本道菜是按兩盤備的料，如果只想做一盤，那么所有料減半即可。

關(guān)鍵詞：