2023-06-24 22:13:14來(lái)源：南方都市報(bào)
(資料圖片)
6月24日，“東江美食·惠州味道”中馬文化交流活動(dòng)第五期在惠州市東平窯陶瓷藝術(shù)研究院舉行，本次活動(dòng)以“瓷肴美饌，東坡故事”為主題，通過(guò)線上直播的方式，將文化融入美食進(jìn)行傳授，助力從事餐飲行業(yè)的僑胞學(xué)以致用，與線下集中收看的馬來(lái)西亞惠州聯(lián)合總會(huì)成員們交流。
馬來(lái)西亞惠州聯(lián)合總會(huì)成員們?cè)谑湛粗辈r(shí)，同步進(jìn)行東坡大肉的制作。
五花肉先焯水，改切成方形塊狀，入鍋油炸，再以水煮去除油膩……惠州東坡大肉從選材到制作整個(gè)過(guò)程十分繁雜。隨著時(shí)間的推移，經(jīng)過(guò)精心烹制，東坡大肉散發(fā)出誘人的香氣。據(jù)了解，惠州的東坡大肉與江浙地區(qū)的東坡肉不同，其甜度和制作方法得到改良，更適合本地口味，是一道具有惠州特色的美味菜肴。
此次直播由惠州城市職業(yè)學(xué)院烹飪專(zhuān)業(yè)教師、注冊(cè)中國(guó)烹飪大師、餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委高翔直播教學(xué)“東坡大肉”的制作。直播現(xiàn)場(chǎng)還邀請(qǐng)了國(guó)家高級(jí)工藝美術(shù)師、廣東省工藝美術(shù)大師、國(guó)家一級(jí)美術(shù)師、惠州市第九屆拔尖人才、惠州市民間藝術(shù)大師余小倫與惠州城市職業(yè)學(xué)院藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院院長(zhǎng)宮成偉介紹東平窯工藝、技藝傳承以及人才培養(yǎng)的互動(dòng)。
據(jù)悉，“東江美食·惠州味道”中馬文化交流活動(dòng)是聯(lián)結(jié)海內(nèi)外同胞的“僑心工程”，共安排10期不同主題的線上及線下活動(dòng)。該活動(dòng)有效推動(dòng)“東江美食”高端化、國(guó)際化的發(fā)展，傳承和弘揚(yáng)東江飲食文化，搭建了粵菜文化展示平臺(tái)，進(jìn)一步開(kāi)展海外交流合作，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。
文/圖：李曉慧 翁建英
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