端午佳節(jié)

粽子當(dāng)然必不可少

(資料圖)

但粽子雖好，卻須吃得放心

隨著傳統(tǒng)美食制作的工業(yè)化

包裝手段的精美化

不起眼的粽繩也內(nèi)藏“玄機(jī)”

羊城晚報資料圖

專家提醒：不要購買此類粽子

天然纖維繩

天然纖維繩安全性相對較高，如棕樹葉、麻繩、棉線等天然纖維。天然纖維如棉線點燃后，散發(fā)出紙張燃燒的氣味，屬于正常焦香味，燃燒后物質(zhì)為黑灰色粉末狀灰燼，細(xì)而軟。

化學(xué)纖維繩

化學(xué)纖維繩安全性較差，如尼龍繩、滌綸繩、丙綸繩等高分子化合物，經(jīng)高溫烹煮將產(chǎn)生甲醛、苯等有害物質(zhì)?；瘜W(xué)纖維如尼龍繩點燃后，散發(fā)出刺鼻的氣味，燃燒后物質(zhì)呈黑褐色球狀硬塊，不易粉碎。

塑料包裝繩

塑料包裝繩是用化工原料制成的，大多由回收塑料制成，其主要成分有聚乙烯、聚苯乙烯和聚氯乙烯，這幾種材質(zhì)的繩子遇熱后，會析出甲醛類和二甲烷類毒素。另外顏色艷麗豐富的塑料繩還有添加化學(xué)色素，因此長時間烹煮會使其中的塑化劑、調(diào)色劑對粽子造成污染，食用過程中導(dǎo)致有害物質(zhì)的累積，對人體產(chǎn)生一些不健康的影響，安全性相對最低。塑料包裝繩點燃后，散發(fā)出強(qiáng)烈刺激性氣味，燃燒后物質(zhì)為蠟狀的滴下物。

專家提醒

化學(xué)纖維繩和塑料包裝繩與粽子一起長時間高溫蒸煮，會析出甲醛類、二甲烷等毒素， 析出量相對較小，不用過于擔(dān)心。不過，出于健康考慮，建議消費(fèi)者盡量不要購買此類粽子，家庭自制粽子或其他美食也盡量不要使用此類材質(zhì)的繩子，盡可能使用棉線、麻繩等天然纖維材料。

如何挑選到放心食用的粽子

首先，消費(fèi)者在購買粽子時選擇品牌知名度高、信譽(yù)好的商家。觀察粽子的外觀和聞其氣味。新鮮、衛(wèi)生的粽子外觀應(yīng)該完整、沒有破損、沒有變形，氣味應(yīng)該清香，沒有發(fā)霉、變質(zhì)的味道。

其次，要注意食材的新鮮程度。優(yōu)質(zhì)的粽子應(yīng)該使用新鮮、衛(wèi)生的食材，如肉類等，以確?？诟泻蜖I養(yǎng)價值。同時，檢查包裝是否完整。購買粽子時，要檢查包裝是否完整，如有無破損、變形等情況，以避免食品安全問題。最后，注意保質(zhì)期和保存方式。購買粽子時，要注意查看保質(zhì)期和保存方式，如需冷藏或冷凍保存，以確保食品的新鮮度和安全性。

粽子清香淡雅，軟糯滑膩，口味豐富。消費(fèi)者在享受美味的同時，也要注意食用粽子不宜過量，以免消化不良，可以搭配一些清爽的飲品，如茶水、果汁等，促進(jìn)消化。

這4類人群吃粽子要注意

粽子雖美味，普通人也不能貪多，這4類人群吃粽子尤其要注意：

患有心血管病

以及高血壓、高血脂人群

不宜多吃肉粽、豬油豆沙粽等咸粽，避免高脂肪、多油膩食品的攝入。這類粽子會增加血液粘稠度，影響血液循環(huán)，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血。心血管病人可以吃一些素菜粽子，內(nèi)餡可用香菇、芥菜沫兒等素菜作原料。

老人、兒童或脾虛人群

這些人群脾胃功能虛弱、胃腸動力不足，應(yīng)該少吃或不吃粽子，涼粽子更要避而遠(yuǎn)之。糯米性溫滯氣，不容易消化，吃多了會加重胃腸負(fù)擔(dān)，容易造成消化不良，引起胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

糖尿病患者

糯米、紅棗、蜜豆、豆沙、紅糖這一類食物比較容易引起血糖升高，應(yīng)該盡量少吃粽子。若實在想吃，在血糖控制達(dá)標(biāo)，病情比較輕時，可以少量進(jìn)食咸粽子或粗糧粽。一般來說，每天進(jìn)食50克粽子就差不多了，當(dāng)餐需要減少相應(yīng)的主食量。同時一定要按時服用降糖藥物、監(jiān)測血糖。

高尿酸人群

粽子內(nèi)包有魷魚、干貝、鮑魚等海鮮，或香菇等高嘌呤食物時，要特別小心，以免痛風(fēng)上身。

食一口香粽，飲一杯好茶

建議大家在吃粽子時搭配茶水一起，可以起到很好的解膩消滯作用。還可以根據(jù)粽子的種類來搭配茶的種類，這樣更能平衡營養(yǎng)、消化等問題，減輕腸胃負(fù)擔(dān)。

甜粽配綠茶

增進(jìn)葡萄糖的代謝，不讓過多的糖分停留在體內(nèi)。

白粽子配玫瑰花茶

玫瑰花茶有一股淡淡的清香，還能調(diào)理血液循環(huán)，十分宜人。

咸粽配烏龍茶

如果吃特別油的粽子，如鮮肉、火腿、香腸、排骨粽等，相配的茶有烏龍茶、普洱茶。它們可以很快化解口感上的油膩和加速粽子中的脂肪分解代謝。

來源：中國婦女報、羊城晚報綜合現(xiàn)代快報、廣東疾控、健康廣東

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