參考消息網(wǎng)6月23日報道據(jù)美國消費者新聞與商業(yè)頻道網(wǎng)站6月21日報道，兩家首批獲準的初創(chuàng)公司周三說，美國農(nóng)業(yè)部已批準銷售用細胞培養(yǎng)出的雞肉，這一具有里程碑意義的決定為顧客自己嘗試這種雞肉掃清了道路。

培養(yǎng)肉(也被稱為培養(yǎng)蛋白、以細胞為基礎(chǔ)的蛋白或者實驗室培養(yǎng)蛋白)，就是把從一種動物身上的脂肪或者肌肉中提取的干細胞放到一個培養(yǎng)基中讓細胞生長。然后，這種培養(yǎng)基再被放入一個生物反應器，支持細胞的生長，并最終制成一種樣子和味道都類似于傳統(tǒng)肉類的終端產(chǎn)品。

(資料圖片)

培養(yǎng)肉的支持者表示，它比傳統(tǒng)肉類更健康、更環(huán)保。在美國以外，只有新加坡批準了銷售用細胞培養(yǎng)的肉類。

美國農(nóng)業(yè)部已批準優(yōu)選食品公司和伊特賈斯特公司旗下的好肉公司銷售這種肉類。這兩家公司幾個月前就都已經(jīng)從食品和藥物管理局獲得了批準。該機構(gòu)說，這兩家公司的實驗室培養(yǎng)雞肉可安全食用。

由于這一決定，美國農(nóng)業(yè)部將對制造培養(yǎng)肉的設(shè)施進行檢查，就像對傳統(tǒng)的肉類加工廠和屠宰場進行檢查一樣。

優(yōu)選食品公司和好肉公司生產(chǎn)的這種肉類在銷售給消費者時將被貼上“細胞培養(yǎng)雞肉”的標簽。

好肉公司還獲得了在新加坡銷售其培養(yǎng)肉的許可，并已從2020年12月起在新加坡向消費者提供。

伊特賈斯特公司首席執(zhí)行官兼聯(lián)合創(chuàng)始人喬?！さ偬乩锟嗽谝环萋暶髦姓f：“我們現(xiàn)在能夠在美國生產(chǎn)和銷售培養(yǎng)肉的消息對我們公司、這個行業(yè)和整個食品體系來說都是一個重大時刻?！?/p>

好肉公司的制造伙伴昭衍生物公司也獲得了美國農(nóng)業(yè)部生產(chǎn)培養(yǎng)肉的批準。

該公司說，主廚何塞·安德烈斯已經(jīng)向好肉公司下了第一份培養(yǎng)肉訂單，并將在華盛頓特區(qū)一家未具名的餐館內(nèi)供應這種肉。

優(yōu)選食品公司也已經(jīng)收到了第一份培養(yǎng)肉訂單。主廚多米尼克·克倫將在舊金山的克倫酒吧限量供應這種肉。

優(yōu)選食品公司創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官烏瑪·瓦萊蒂在一份聲明中說：“這一批準將從根本上改變?nèi)忸悢[上我們餐桌的方式。這是朝著更加可持續(xù)的未來邁出的一大步——一種能夠保留選擇和生命的未來。”

隨著消費者對植物肉的興趣減弱，投資者轉(zhuǎn)而把賭注押在培養(yǎng)肉行業(yè)上。

“項目建議書”數(shù)據(jù)公司的數(shù)據(jù)顯示，到目前為止，伊特賈斯特公司已經(jīng)籌集到逾9億美元，而優(yōu)選食品公司已經(jīng)籌集到逾6億美元。

即便握有現(xiàn)金和監(jiān)管部門批準，但要讓培養(yǎng)肉成為主流產(chǎn)品，這些初創(chuàng)企業(yè)仍面臨許多障礙。各公司正努力研究如何制造足夠大的生物反應器，以實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)。昂貴的培養(yǎng)基、培養(yǎng)細胞的大量投入都將使成品肉的價格保持在很高的水平。

此外，初創(chuàng)企業(yè)將不得不說服消費者相信，他們想吃在實驗室而不是農(nóng)場里產(chǎn)出的肉類。但是，如果能夠成功克服這些障礙，對這個行業(yè)的期望值還是很高。麥肯錫公司預測，到2030年，培養(yǎng)肉可以提供全球0.5%的肉類供應，這代表著數(shù)十億公斤的產(chǎn)品和250億美元的銷售額。

好肉公司生產(chǎn)的“培養(yǎng)雞肉”(美聯(lián)社)

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