豆腐、瘦肉、蔥、蒜、小米辣

【做法】

瘦肉切成條，加鹽、生抽、少許老抽、淀粉、幾滴食用油反復(fù)抓拌至上漿后腌制二三十分鐘。

【資料圖】

再準(zhǔn)備蔥、蒜、小米辣切好備用。

少許油，油熱后倒入蔥白、蒜、小米辣炒出香味。

關(guān)火，再倒入腌制好的瘦肉，利用鍋內(nèi)的余溫這樣肉不易粘鍋，翻炒至變色。

加適量開水，倒入豆腐，加點(diǎn)老抽、少許鹽、生抽。

煮至入味均勻，出鍋前勾個(gè)薄芡，出鍋前撒點(diǎn)蔥花即可。

久煮不散，豆香味濃郁。

自制豆腐，真材實(shí)料放心吃！

【碎碎念】

1.喜歡吃嫩豆腐的做豆腐時(shí)用重物壓1至2小時(shí)為宜，做出來的豆腐會(huì)更水嫩且做出來的豆腐體積會(huì)更大。

2.我用的是全瘦肉，腌制時(shí)加點(diǎn)藕粉或者淀粉是為了鎖住水分，再加少許食用油，這樣炒出的肉更加滑嫩不柴，如果是肥瘦相間的無需加油腌制。

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