渣飯，又叫回鍋米飯，是利用剩飯制作的美食。具體做法如下：

所需原材料：

(資料圖)

- 剩余的白米飯

- 雞蛋

- 青菜若干

- 四季豆或豌豆若干

- 蔥姜蒜適量

- 食用油適量

- 鹽、醬油、胡椒粉適量

步驟：

1. 把剩飯放入鍋中，加入少許水，用鏟子細(xì)心翻拌，將飯粒分開。

2. 準(zhǔn)備一個碗，將雞蛋打入碗中，加入1小勺鹽、適量胡椒粉，攪拌均勻。

3. 切好洗凈的青菜和四季豆或豌豆備用。

4. 鍋中加入適量油，燒熱后加入拍好的蔥姜蒜，爆香后加入青菜和四季豆或豌豆，調(diào)入少許鹽翻炒。將菜盛出備用。

5. 同一鍋里加入適量油，燒熱后將飯倒入鍋中，中小火炒1-2分鐘。

6. 在鍋中將青菜、四季豆或豌豆和調(diào)味鹽、醬油翻拌入炒飯中，繼續(xù)翻炒。

7. 最后將打好的雞蛋液倒入炒飯中，翻炒均勻，等雞蛋凝固后即可出鍋。

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