下酒菜里如果沒有這3道菜，那一定是遺憾的，我總結(jié)了一下酒菜一定要夠香而且是高蛋白的菜品，在這的基礎(chǔ)上去做下酒菜肯定靠譜，為什么油炸花生米一直都是下酒菜的經(jīng)典搭配呢？它就滿足了香酥高蛋白這個2個條件啊，如果還要再加1個條件的話，我覺得大口吃起來過癮吃一口就有滿足感，比如我現(xiàn)在馬上要和大家分享的3道下酒菜，就滿足了大家大口吃肉大口喝酒的爽快與滿足感，香酥解饞別再猶豫了，趕緊點贊關(guān)注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都分享的美食菜譜了。

【紅燜豬蹄】

【資料圖】

主要食材：豬蹄，冰糖，姜片，蔥段，料酒，八角，桂皮，香葉，干辣椒，蒜頭，生抽，蠔油，老抽，軟爛無骨入口即化，大口吃肉那必須有豬蹄子，每一口都無比的過癮。

【具體做法】

1、豬蹄切小塊冷水下鍋加入蔥段姜片和料酒，大火煮開焯水，煮至沒有浮沫上來就可以撈出了，一邊瀝干水分，一邊起鍋燒油先把冰糖炒出糖色，記得要小火熬糖色。

2、把瀝干水分的豬蹄放進鍋里翻炒至上色均勻，也就是炒至棗紅色就差不多了，接著倒入八角，桂皮，香葉干辣椒等香料，再加入3勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，2勺老抽，翻炒一下炒出香味。

3、加入沒過豬蹄少許的水，大火煮開5分鐘，轉(zhuǎn)中小火燉煮1個小時左右，最后收干湯汁就可以出鍋啦!如果有高壓鍋的話，壓出來的豬蹄更軟糯，時間也能縮短一半左右，下酒有紅燒豬蹄那真是太幸福了。

【香辣魚塊】

主要食材：草魚塊，白芝麻，蔥段，姜片，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉，生抽，孜然粉，辣椒粉，干辣椒，如果說豬蹄下酒主打的是一個口感的滿足和過癮，那香辣魚塊主打的就是香酥又解饞了，各有各的特色。

【具體做法】

1、魚塊清理干凈放碗里，加入蔥姜，1勺料酒和生抽，少許的胡椒粉，半勺淀粉，抓拌均勻腌制20分鐘以上。

2、鍋里油溫7成熱下入魚塊，最好是先下入魚皮的那一塊，炸至2面金黃后撈出，留下炸魚的底油，爆香蔥姜蒜和干辣椒放入魚塊，然后加入2勺生抽，1勺孜然粉，1勺辣椒粉，少許的鹽和雞精，開始快速翻炒在一起。

3、炒均勻了以后關(guān)火撒點蔥段和白芝麻，把蔥段炒至斷生就可以上菜了，不能吃辣的可以不放辣椒，只加少許的干辣椒碎提鮮。

【椒鹽蝦仁】

主要食材：蝦仁，姜蒜絲，生抽，料酒，黑胡椒粉，鹽，雞蛋，淀粉，椒鹽粉，低卡高蛋白的蝦仁，一口一個根本就不想停下來，記得別吃上火就是了，這道菜幾乎各個年齡段的人都愛吃。

【具體做法】

1、蝦仁放碗里，加入姜絲和蒜片，1勺生抽，1勺料酒，適量的黑胡椒粉和鹽，抓拌均勻腌制半個小時左右。

2、腌制的時候調(diào)整蝦仁面糊，碗里打入2個雞蛋，3勺淀粉鹽和胡椒粉少許增加底味，不停地攪拌成面糊狀態(tài)即可。

3、把腌制好的蝦仁放進面糊里滾2圈，確保蝦仁裹粉沒有死角，鍋里油溫6成熱下入蝦仁，炸至金黃酥脆就可以撈出了，控干油脂撒上椒鹽粉，抖均勻就可以開吃啦，嘎嘣脆又香甜。

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