高端餐飲行業(yè)市場前景投資怎么樣?

(資料圖片僅供參考)

高端餐飲企業(yè)成功轉型的例子并不鮮見。近幾年，一些原先以商務宴請接待為主的高檔餐飲企業(yè)，調整經營定位后，紛紛向大眾化轉型。一些餐飲企業(yè)推出“特價菜”“嘗鮮價”“平價套餐”等親民產品，加上專業(yè)貼心服務，效益逐步提高。因此，高端餐飲企業(yè)未來仍要從滿足普遍需求出發(fā)，覆蓋多層次消費結構，從而把握消費方式轉型升級的大方向。

數(shù)據(jù)顯示，2023年1—4月全國餐飲收入15888億元，同比增長19.8%。當前我國正處于第三和第四消費時代的融合期。一方面，個性化、品牌化、多元化的消費在我國盛行，它仍具有第三消費時代的特征。另一方面，利他主義、共享經濟、國潮文化的興起反映了當代年輕消費者的理性觀念，即從追求物質和品牌轉移到追求實際的體驗和情感需求，消費變得更加質樸和真實。

高端餐飲發(fā)展預測分析 2023高端餐飲市場前景前瞻

21世紀初，中國餐飲業(yè)經歷了一段高速增長期，俏江南、小肥羊等名噪一時的高端餐飲企業(yè)都是在這期間創(chuàng)立的。然而，2012年后，受政策限制、經濟增速放緩等因素影響，中國餐飲業(yè)風光不再，許多餐飲企業(yè)難以為繼，掀起了倒閉潮、并購潮。人均消費較高的高端餐飲企業(yè)首當其沖。

我國餐飲企業(yè)目前步入了重要的轉型期。對餐飲業(yè)而言，餐飲業(yè)的轉型升級就是要轉變餐飲產業(yè)的發(fā)展方式、發(fā)展模式、發(fā)展形態(tài)，實現(xiàn)餐飲產業(yè)由粗放型向集約型發(fā)展轉變，由注重規(guī)模擴張向擴大規(guī)模和提升效益并重轉變，由中高端向大眾餐飲轉型。

餐飲行業(yè)是消費領域的重要一環(huán)，是城市活力的重要體現(xiàn)。今年春節(jié),消費市場明顯回暖,餐飲業(yè)也擁抱了久違的洶涌人潮。去年年底召開的中央經濟工作會議指出全力拼經濟是2023年的總基調,釋放了把發(fā)展放在首要任務,提振各界信心的信號。

高端餐飲此前對于公款消費的依賴性較強，更加重視環(huán)境和服務，內容其實十分有限。但隨著消費升級，越來越多的消費者有嘗試高端餐飲的需求，但現(xiàn)在的消費者更為理性，需要知道自己的高消費都花在哪些方面，高端食材就是其中重要的一環(huán)，高端餐企也在隨著市場發(fā)展逐步回歸理性將重點放在豐富內容上，高端餐飲背后的產業(yè)鏈也將隨之逐步升級并且越來越透明。

高端餐飲行業(yè)面臨的高人工成本、高房租、低利潤等困境，亟需通過創(chuàng)新實現(xiàn)轉型升級。近幾年，國內經濟運行面臨下行壓力，行業(yè)競爭越來越激烈。不過，餐飲是剛需，高端餐飲始終存在社會需求，更重要的是，中國消費升級已成必然趨勢，餐飲業(yè)的小眾時代、個性化時代正在到來。與其他眾多行業(yè)一樣，線上線下并舉是高端餐飲業(yè)突圍的必經之路。

根據(jù)消費者就餐關注要素調研，當前消費者在選擇餐廳時最關注的前三大要素是菜品口味、餐廳性價比和內部就餐環(huán)境。菜品口味這個要素的占比達71.7%，明顯高于其他要素，可見當前消費者外食的最主要需求還是追求口味。

從用戶的消費場景看，聚餐是最主要的到店就餐場景。朋友/同事/同學聚會、追求口味享受和解決日常餐飲是日常用餐最主要的三個場景，分別占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

隨著智能手機的普及、“懶人經濟”的發(fā)展，人們越來越習慣通過手機來滿足日常生活中的各類需求，互聯(lián)網對餐飲服務行業(yè)的不斷滲透以及對消費者消費習慣的不斷改造，使得餐飲行業(yè)的線上化已是大勢所趨。伴隨著互聯(lián)網浪潮的沖擊和新興消費群體的興起，互聯(lián)網+、餐飲O2O、轉型升級等催生了餐飲行業(yè)的互聯(lián)網化飛速發(fā)展。

在餐飲消費復蘇的大背景之下，餐飲從業(yè)者正在變局中尋找機遇，餐飲消費創(chuàng)新與技術創(chuàng)新共同迸發(fā)活力。餐飲消費創(chuàng)新可以分為品類創(chuàng)新、業(yè)態(tài)融合、產品創(chuàng)新、經營創(chuàng)新、環(huán)境創(chuàng)新、服務創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新等。

高端餐飲飽和度分析

高端餐飲將進入店服務定制化，管理向人性化，信息化、智能化的發(fā)展階段。我國未來高端餐飲行業(yè)的前景還是相當可觀的，我國高端餐飲行業(yè)目前依然還沒有飽和，需求量卻依然在上升。

我國高端餐飲目前的競爭主要是一線城市與大型旅游城市的高端餐飲行業(yè)競爭，并且這兩個市場的酒店行業(yè)也已經基本飽和，但隨著我國經濟的發(fā)展，地域間交流的頻繁，特別是二三線城市的發(fā)展速度。

預測未來會有更多高端餐飲轉移至二、三線熱門旅游城市及內陸新興潛力城市。此外，伴隨各類技術手段及數(shù)據(jù)化應用的成熟，為核心客群描繪人群畫像，并以此為基礎完善自身運營、探測未來階段經營轉型方向，將成為高端餐飲發(fā)展中的另一轉變趨勢。

高端餐飲用戶群體

隨著中國消費者的品牌意識不斷覺醒，餐飲業(yè)的連鎖化、品牌化進程突飛猛進。一項針對購物中心餐飲的調查結果顯示，全國性連鎖品牌在其中占比16%，而這16%的全國連鎖品牌開設的店鋪數(shù)量則占比總店鋪數(shù)量的71%，已呈現(xiàn)出品牌市場的“二八定律”。

中國中高端餐飲業(yè)主要針對三種目標群體:公務消費型、商務宴請型和個人消費型。目前，公務消費型中高端餐廳遭受寒冬，而定位后兩者的高端餐廳影響并不是很大。公務消費型有中高端餐飲的基礎和管理模式，可以向另外兩種中高端類型轉型，而向中、低端平民消費轉型也是一條發(fā)展的道路。例如湘鄂情為了減少虧損，增加營業(yè)額，正在加快向大眾餐飲的轉型速度，由中高端餐廳轉變?yōu)榧彝g聚餐廳。

中研研究院出版的高端餐飲行業(yè)圖表預覽

圖表：2023-2028年中國高端餐飲市場規(guī)模預測

圖表：2023-2028年我國高端餐飲供應情況預測

圖表：2023-2028年我國高端餐飲需求情況預測

《中國高端餐飲行業(yè)市場全景研究報告》由中研普華行業(yè)分析專家領銜撰寫，主要分析了行業(yè)的市場規(guī)模、發(fā)展現(xiàn)狀與投資前景，同時對高端餐飲行業(yè)的未來發(fā)展做出科學的趨勢預測和專業(yè)的行業(yè)數(shù)據(jù)分析，幫助客戶評估行業(yè)投資價值。

高端餐飲行業(yè)研究報告旨在從國家經濟和產業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，預測未來業(yè)務的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找行業(yè)的投資商機。高端餐飲行業(yè)報告在大量的分析、預測的基礎上，研究了行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機，根據(jù)高端餐飲市場需求及時調整經營策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)。

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