2023-06-24 04:52:40來源：長江云
(資料圖片)
端午節(jié)吃粽子，是延續(xù)幾千年的傳統(tǒng)，食粽習俗起源于楚地，因此，粽子又名“楚粽”。有著傳統(tǒng)文化積淀的湖北粽子，如何發(fā)揮優(yōu)勢搶占市場？《舌尖上的端午》我們就從一個“楚粽”說起。
一片箬葉、一把糯米，只需十幾秒鐘的旋轉(zhuǎn)翻滾，一個棱角分明的“楚粽”就包好了。粽子流派眾多，湖北粽子到底有什么特色呢？
揚子江傳統(tǒng)糕點制作技藝第四代傳承人周輝：“主要就是清水粽，沒有添加任何其他的，粽子的嚼勁特別大，嘉興粽就感覺是比較散的那種，兩者的區(qū)別還是比較大?！?/p>
數(shù)據(jù)顯示，全國有七成以上的粽子來源于江浙滬地區(qū)，而“湖北粽”卻少之甚少，打響招牌首先要提升品質(zhì)。在仙桃的楚之原，工人們精選軟糯易消化的圓形糯米，和來自屈原故鄉(xiāng)——宜昌秭歸的高山優(yōu)質(zhì)野生箬葉，堅持用最傳統(tǒng)的手工裹粽工藝，做出最有荊楚風味的粽子。
湖北楚之原食品有限公司總經(jīng)理余岑：“高山的箬葉，山上長，生長周期長一些，葉大，糯米煮出來葉子的香味，能夠滲透到糯米里面，本地湖北的清水粽捆很緊，這樣做出來粽子更加緊實Q彈。”
讓湖北粽子出圈，不僅要抓住食客的胃，還要抓住他們的心。武漢老字號品牌揚子江將美食和文化相融合，打造糕餅文化和手工技藝展館。端午假期，企業(yè)園區(qū)開展了手工技藝體驗活動，游客們在非遺傳承人的指導下包“楚粽”，沉浸式體驗美食文化。
現(xiàn)場體驗游客陳兢霞：“原來我們湖北的粽子，它有一個真正的名字，叫‘楚粽’。很榮幸我的小孩今天有這樣一個機會，來接觸傳統(tǒng)文化和學習傳統(tǒng)手藝?！?/p>
揚子江食品公司黨支部書記張火清：“在傳統(tǒng)糕點制作的基礎上，我們向文化方面做一些延伸，建立非遺的傳承基地，向青少年多傳導一些中華飲食文化，通過他們的實踐完成薪火相傳?！?/p>
（長江云新聞記者 張君妍 鄭莉莉 張瓊 鄭杰 仙桃臺 孫海鳴 彭鵬 責任編輯 徐詩雨）
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