1、蠶菜學(xué)名落葵，又稱紫葛葉，,木耳菜，在上海被稱為紫角葉，它以幼苗和嫩梢供食，質(zhì)地滑嫩多汁，色澤油綠，氣味清香，柔滑爽口，風(fēng)味獨特，具有較高的營養(yǎng)價值。

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2、還有一定的藥用價值，經(jīng)常食用具有降壓保肝、緩潤滑腸、清熱解毒、潤澤皮膚的作用，是一種具有保健價值的特色蔬萊。

3、紫角葉屬一年生草木植物，莖綠色或紫紅色;葉肉質(zhì)光滑，分枝力強，單葉互生，全緣無托葉，心臟形或近圓形。

4、紫角葉性喜溫，耐熱、耐濕、不耐寒。

5、露地播種，生長期間要求較高的溫度，生長適溫為20℃-25℃，甚至更高些，持續(xù)35℃以上的高溫，只要不缺水，能正常長葉和開花結(jié)籽，高溫多雨季節(jié)生長良好。

6、紫角葉生命力旺盛，無需多少管理。

7、但不耐寒 紫角葉以幼苗和嫩梢供食，質(zhì)地滑嫩多汁，色澤油綠，氣味清香，柔滑爽口，風(fēng)味獨特，具有較高的營養(yǎng)價值。

8、每100g食用部分含蛋白質(zhì)1.7g、碳水化合物3.1g、鈣205mg、磷29mg、鐵2.2mg、胡蘿卜素4.55mg、Vc102mg。

9、 此外，紫角葉還有一定的藥用價值，經(jīng)常食用具有降壓保肝、緩潤滑腸、清熱解毒、潤澤皮膚的作用，是一種具有保健價值的特色蔬萊。

10、可清炒，可入湯，對人體有滋補強壯作用，被視為保健蔬菜。

11、 紫葛葉不但能當(dāng)菜食用，還是一味中藥。

12、它有清血涼血、消熱解毒、潤燥滑腸、解郁除積、接骨止痛等多種功效。

13、因為紫角葉里的草酸低，是補鈣的優(yōu)選經(jīng)濟菜。

14、紫角葉那種粘粘滑滑的感覺是來自它的一種黏液，對抗癌有非常好的作用。

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