2023-06-24 15:04:15來源：互聯(lián)網(wǎng)
【資料圖】
沒有料酒的時候，可以用黃酒、啤酒或者葡萄酒來代替。盡量不要選擇白酒來代替，因為白酒中的糖分含量比料酒低，白酒的酒精濃度也要高于黃酒，其提味作用相對于料酒來說是遠遠不夠的。
料酒在烹飪中使用廣泛，因為其富含氨基酸，并且酒精濃度低，可以去除腥味并且增加菜品的香氣，是廚房中不可或缺的調(diào)味品。
什么是料酒：
料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛。料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。
料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。
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