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提到新疆的美食，甜美的瓜果對您來說可能已經(jīng)非常熟悉了，但是您知道新疆還有一項“紅色產(chǎn)業(yè)”嗎？伏熱已過，金秋將至，我們將帶您走近天山腳下，紅色的田野里，去看一看那里的豐收故事。

八月的新疆，天山腳下，大地被暈染成紅色。番茄又到了成熟的季節(jié)。采收機和拉運車在田間齊頭并進，忙碌不停。

從異域傳入中國的番茄，非常喜歡充足的日照和劇烈的溫差。而這些，新疆統(tǒng)統(tǒng)滿足！光照時間超長待機，晝夜溫差大，再加上天山的雪水，干燥少雨的氣候，孕育出的番茄品種自然不凡。也正因此，新疆成為全球三大番茄核心產(chǎn)區(qū)之一，而中國也是世界第一大番茄制品出口國。

從全國來看，新疆的番茄產(chǎn)量，占到了國內(nèi)的超八成。2023年，新疆加工番茄的種植面積同樣占到了全國80%以上。加工番茄和平時吃的番茄不太一樣，比較容易儲藏和運輸，汁水少，更適合加工成各類番茄制品。在新疆，塔城、巴州、昌吉等地是加工番茄的主產(chǎn)區(qū)。

加工番茄酸甜濃郁的口感就來自于番茄紅色素。充足的光照時間和干燥的氣候條件，有利于番茄紅素的積累。采收晾曬好的加工番茄，會被拉運到番茄加工廠。通過清洗、殺菌等一道道工序后，就可以到生產(chǎn)線進行加工、裝罐。

如今，加工番茄已成為新疆百姓創(chuàng)收致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。 全球每4瓶番茄醬中，就有1瓶的原料來自新疆。烏魯木齊海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年新疆番茄醬出口量達47.5萬噸，占全國的51%。

與此同時，以番茄為原材料的番茄汁、番茄籽油、番茄紅素等精深加工高附加值產(chǎn)品，也跟隨著出口的腳步走出國門，遠銷全球。

在新疆，各類地道美食自然也少不了番茄的裝點。勁道的新疆拌面包裹上一層酸爽的番茄醬，瞬間驚艷味蕾。在紅透了的新疆炒米粉里，有了番茄才辣而不燥。番茄就像一個若隱若現(xiàn)的“百變廚神”，放在哪里，哪里就熠熠生輝。

每到番茄豐收的季節(jié)，這片廣袤無垠的土地上處處洋溢著的都是幸福的笑容。對于新疆的普通農(nóng)民而言，番茄已經(jīng)不僅僅是一串串紅色的果實，更是他們脫貧致富，創(chuàng)造幸福生活的寶石。

（總臺記者 張敏 王臻）

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