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姜的最佳保存方法選擇新鮮的姜

要保存好的姜，首先要選擇新鮮的姜。新鮮的姜呈現(xiàn)淺黃色，外皮光滑而干燥，沒有干裂或劃痕。新鮮的姜沒有軟化或變黃的情況，而且姜指節(jié)飽滿、堅實。

冷藏保存姜

將新鮮生姜放在冷藏室里保存是最好的方法。將姜用塑料袋或保鮮膜包住，放到冰箱里的蔬菜保鮮室里保存。適宜溫度是0℃至7℃，姜的質(zhì)量可以保持1個月以上。注意去除一切附著物，把姜切成小塊后保存可以延長保質(zhì)期。

冷凍保存姜

要保存姜更久，可以使用冷凍方法。將新鮮姜洗凈、去皮，切成片或切成姜末，約15~20克裝入一個小袋，放在冷凍室冷凍庫中保存。冷凍可以保存至少6個月，需要多少姜就拿多少，方便又省事。

姜泥凍保存法

姜可以攪成泥，再放進冰箱冷凍室保存。將去皮的姜根攪成泥，適量分裝在冰格上，冷凍成塊狀后倒入密封袋或保鮮盒中保存。這種保存方法使姜保持香味和營養(yǎng)，便于取用，每次只需使用所需份量即可，十分方便。

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