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補(bǔ)陽(yáng)虛補(bǔ)脾腎的菜 大廚推薦冬天吃這種肉

2023-08-31 06:43:08來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

俗話說(shuō):狗肉滾一滾，神仙都站不穩(wěn)。由此可見(jiàn)狗肉這個(gè)食材的獨(dú)特魅力，老龔教你做美食，今天我就來(lái)跟大家分享一下幾道經(jīng)典的狗肉美味吧！

紅燒狗肋骨肉:


(相關(guān)資料圖)

主料:狗肋骨500g(可以用狗瘦肉代替)

輔料:生姜，嘉應(yīng)白醋，食用鹽，味精，酒糟，味精，海天醬油，紅曲米

制作:

1:把狗肋骨沖洗干凈后斬成塊狀，放入鍋中加水去腥，并在焯水過(guò)程中放入白醋增加效果。(狗肋骨跟冷水一起加入鍋中，這樣血水去除的更加干凈。)

2:等待水燒開(kāi)后再過(guò)一分鐘把肋骨肉撈出來(lái)用清水洗干凈。

3:生姜切片，鍋中加油，先把姜片下鍋炒出香味的時(shí)候，把準(zhǔn)備好的肋骨加入鍋中翻炒，等到有些肉香味的時(shí)候加入少量醬油再次爆香。(醬油下鍋后翻炒幾遍就馬上接著下一步)

4:加入一碗清水，接著放入適量食鹽，味精，把適量紅曲米弄成粉末后加入鍋中，最后加入一湯煮沸的時(shí)候轉(zhuǎn)中小火在煮半個(gè)小時(shí)，關(guān)火前轉(zhuǎn)大火收汁裝碗。

(獨(dú)門妙招:不用冰糖炒糖色是因?yàn)榧t曲米在上色的同時(shí)也有去除腥味的效果。一碗營(yíng)養(yǎng)美味，芳香四溢的紅燒狗肋骨肉就完成了。

狗肉煮粉:

主料:狗肉250g，艾草，干粉絲

輔料:生姜，食鹽，嘉應(yīng)白醋，海天醬油，味精，酒糟

制作:

1:狗肉切好，放到煮沸一鍋清水的鍋中去異味，并且加入兩勺白醋增加效果。等待狗肉下鍋再次煮開(kāi)一分鐘后撈出來(lái)洗干凈。

2:一片生姜切成姜片，艾草也切好備用。

3:鍋中加入一勺油，先把姜片放入鍋中爆出香味，接著倒進(jìn)準(zhǔn)備好的狗肉，大火翻炒，等待狗肉變色的時(shí)候加入適量醬油，等幾秒鐘加入一碗清水。

4:加入適量食鹽，味精，酒糟調(diào)味，等到水開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火燉煮半個(gè)小時(shí)。

5:把干粉絲加進(jìn)去開(kāi)大火，等到水煮沸的時(shí)候把艾草加進(jìn)去等十秒鐘左右關(guān)火。

這樣一碗暖人心脾，令人口齒留香的狗肉煮粉就大功告成了。

香藤根狗肉湯

主料:一把香藤根，狗腿肉，黑豆

輔料:黑豆，食鹽，味精，嘉應(yīng)白醋，生姜

1:先用清水泡一把黑豆和香藤根，把狗腿肉切成小塊，然后上鍋焯水去腥，加入白醋可以幫助去腥。

2:把泡好的黑豆撈出來(lái)甩干水，鍋中加入少量食用油，加熱到80度的時(shí)候加入準(zhǔn)備好的黑豆，快速的翻炒防止黑豆變焦，等到有香味出現(xiàn)的時(shí)候把黑豆倒進(jìn)裝有涼水的碗中然后撈出來(lái)備用。

3:在剛才的鍋中在放一點(diǎn)油，接著倒入姜片，然后加入準(zhǔn)備好的狗腿肉一起翻炒，等到有肉香飄出的時(shí)候加入兩大碗清水，加入食用鹽，味精調(diào)味，然后把香藤根和黑豆倒進(jìn)去把水煮沸。

4:鍋中的水燒開(kāi)以后把全部的食材和湯一起倒進(jìn)燉鍋里小火熬煮40分鐘。(可用高壓鍋代替，時(shí)間縮短一半)一鍋藥食同源，適合全家老小一同滋潤(rùn)進(jìn)補(bǔ)的香藤根狗肉湯就新鮮出爐了。

不論早餐夜宵的一碗狗肉煮粉，還是日常餐桌上來(lái)份紅燒狗肉，或者是冬日里令人暖洋洋的一鍋狗肉湯，相信都會(huì)是一個(gè)很好的選擇。你有什么想學(xué)的菜嗎？歡迎在下方留言哦。

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