#大列巴##俄羅斯大列巴##哈爾濱特產(chǎn)#俄羅斯大列巴，其實(shí)是一種從俄羅斯傳過(guò)來(lái)的大面包，不過(guò)這種面包現(xiàn)在已經(jīng)成了哈爾濱一絕。早期的大列巴其實(shí)是一種圓形的大面包，而且重量有五斤重，味道具有傳統(tǒng)的歐洲風(fēng)味。

“列巴”是俄羅斯語(yǔ)“面包”，所以大列巴的名字，體現(xiàn)了中西文化的融合。之所以叫“大列巴”是因?yàn)樗臉?biāo)準(zhǔn)尺寸真的很大，直徑在23－26厘米之間，厚度也在16厘米以上，面包凈重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。

(資料圖片僅供參考)

俄羅斯大列巴的制作方法如下：

材料：面團(tuán)：面粉1000克、鹽20克、酵母8克、啤酒200克、麥芽糖40克、鮮牛奶300克、清水100克、橄欖油50克；面漿：面粉30克、清水適量。

1.啤酒中倒入麥芽糖，微波爐30秒取出；

2.把叮過(guò)的啤酒和糖漿用勺攪拌充分融合；

3.所有的材料先液體后粉類(lèi)，除了油依次加入面包機(jī)，成團(tuán)以后加入油；

4.開(kāi)動(dòng)面包機(jī)繼續(xù)揉面發(fā)酵，整個(gè)程序1.5小時(shí)；

5.發(fā)酵好的面團(tuán)取出揉搓排氣，入模整型，然后放入烤箱用發(fā)酵功能進(jìn)行第二次發(fā)酵，時(shí)間30分鐘左右，直到面團(tuán)發(fā)酵膨脹至兩倍大；

6.利用面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間制作涂抹用面糊；把面粉和清水1:10的比例攪拌均勻，然后小火熬煮至面糊粘稠狀，關(guān)火備用；

7.烤箱350度預(yù)熱，發(fā)酵好的面團(tuán)涂上面糊，放入烤箱中下層，烘烤大約50分鐘左右，面包烤至通身金黃便可取出，架起晾涼。

用這種傳統(tǒng)方法制作出來(lái)的大列巴，外殼微焦而脆，內(nèi)瓤松軟可口，面包還有誘人的啤酒花芳香風(fēng)味獨(dú)特。傳統(tǒng)方法做出來(lái)的面包含水量高、低油、低糖，而且在烤制的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生大量的乳酸菌等物質(zhì)，還有多種人體所需的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和微量元素，完全釋放出小麥的營(yíng)養(yǎng)精華，口感松軟香甜，還特別適合減肥的人群。

不過(guò)現(xiàn)在市面上能買(mǎi)到比較多的，是這種長(zhǎng)條狀經(jīng)過(guò)改良之后的大列巴，除了在面團(tuán)的制作商添加了奶粉之外，內(nèi)餡還添加了許多的堅(jiān)果果干，口味會(huì)更加的豐富，但因此糖粉、脂肪的含量會(huì)更多www.nfysw.com，所以就不太適合減肥期間的小伙伴食用了，如果有減肥需求的寶寶還是建議自己按照前面的配方來(lái)制作哦！

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