涼皮最正宗的做法，掌握這個(gè)技巧，透明不開裂，爽滑又解暑。面對(duì)漸漸炎熱的天氣，涼皮這道美食也越來(lái)越受到了人們的歡迎，在炎熱的天氣里能來(lái)上一小碗涼皮的話，能夠起到很好的清熱解暑作用。在我們這里呢，一碗涼皮價(jià)格要8元錢，你們那里的涼皮價(jià)格是多少呢？自己動(dòng)手在家制作涼皮的話，不僅衛(wèi)生還特別營(yíng)養(yǎng)，為此，我今天就教大家如何自己在家制作出美味的涼皮。

準(zhǔn)備食材：

(資料圖)

普通面粉、鹽、涼水、清水、食用油

具體做法：

1.準(zhǔn)備800g的普通面粉，5g鹽，用大約450毫升左右的涼水和面，慢慢攪拌到面絮狀，下手揉成一個(gè)柔軟的面團(tuán)，密封餳上最少半個(gè)小時(shí)。

2.面團(tuán)餳好之后我們?cè)俚谷脒m量的清水，然后開始洗面，洗面的方式大家可以按照自己喜歡的來(lái)，我這里直接用了粗暴抓取的方法，期間大家可以多換幾次水，一直到怎么清洗水都是清水的時(shí)候就可以了。

3.洗完剩下的這個(gè)就是面筋。

4.我們將幾次洗好的面水都倒在一起，沉淀一個(gè)晚上。

5.沉淀好之后倒掉上面一層清水，剩下的就是做涼皮的原料小麥淀粉。

6.為了保證做好的涼皮口感更細(xì)膩，多過(guò)濾幾遍。

7.準(zhǔn)備一個(gè)平底盤刷層油，倒入淀粉水，鍋內(nèi)水燒開之后，放入盤子，蓋上蓋子燜大概兩分鐘左右，現(xiàn)在能看到已經(jīng)鼓起了氣泡，撈出過(guò)涼。

8.這樣一張涼皮就做好了，做好的涼皮非常柔軟筋道，比外面買的還要好吃。

9.大家可以試試在家做，安全零添加，特別的衛(wèi)生。

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