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圖說：隨著餐飲業(yè)數(shù)字化進(jìn)程的加快，在上海的中華老字號(hào)餐飲企業(yè)踏上外賣直播新浪潮 采訪對(duì)象供圖

“中秋將至，原價(jià)只要58.5元，可能還需要排隊(duì)才能買到的老字號(hào)月餅，現(xiàn)在只要36.9元?！?月5日上午，隨著主持人一聲“上鏈接”，這份上海142年老字號(hào)餐飲企業(yè)“大富貴”在直播間的外賣套餐券瞬間被秒。

直播間內(nèi)，被網(wǎng)友稱為“可能是上海最拼的老字號(hào)老板”的海派徽菜第六代傳人、上海大富貴酒樓總經(jīng)理奚偉中有些感慨，“作為最懂上海人口味的老字號(hào)企業(yè)，很高興能夠通過最時(shí)髦的神搶手直播間跟各位食客見面，直接地面對(duì)成千上萬網(wǎng)友推薦最時(shí)髦的菜品。”直播當(dāng)天，大富貴外賣券包售賣銷售額周同比增長(zhǎng)246%，訂單量周同比增長(zhǎng)215%。

2017年，大富貴上線外賣平臺(tái)，成為上海最早上線外賣的餐飲老字號(hào)。當(dāng)年外賣銷售即突破2000萬元，近年來更是以每年20%以上的增量迅猛發(fā)展，成為老字號(hào)行業(yè)翹楚。大富貴在守正創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，不斷嘗試新渠道。奚偉中說，“作為老字號(hào)，我們堅(jiān)持研發(fā)創(chuàng)新的同時(shí)，也非常樂意通過新的直播渠道向年輕人看齊，要始終抓住上海人的口味。”

首次嘗試外賣直播，除月餅外，大富貴為觀眾準(zhǔn)備了大富貴經(jīng)典的蔥油拌面、小籠包、餛飩、茶葉蛋。據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)日直播間給大富貴帶來的新客數(shù)量和主頁(yè)曝光人數(shù)增幅均達(dá)30%，不少用戶邊看直播邊下單，半個(gè)小時(shí)后就通過外賣吃上了老字號(hào)美食。當(dāng)天，大富貴外賣券包售賣銷售額周同比增長(zhǎng)246%，訂單量周同比增長(zhǎng)215%。

大富貴并不是“觸網(wǎng)”上線做外賣直播的第一家上海老字號(hào)，杏花樓也是其中之一。

杏花樓外賣業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人龔黎靜表示，上線“神搶手”僅一周，杏花樓的外賣銷量周環(huán)比增長(zhǎng)達(dá)77%。她說，“我們對(duì)此還是很受鼓舞的，杏花樓雖然已經(jīng)172年了，但我們一直走在時(shí)代的最前沿，我們也希望能抓住外賣直播的風(fēng)口，為老字號(hào)在外賣上尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)，為消費(fèi)者提供更多優(yōu)惠力度大、品質(zhì)口味好的新菜品，也希望借此機(jī)會(huì)告訴大家，老字號(hào)也可以很潮”。

美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，隨著餐飲業(yè)數(shù)字化進(jìn)程的加快，在上海的中華老字號(hào)餐飲企業(yè)中，已有超80%的品牌完成了線上化升級(jí)，包括松鶴樓、小紹興、王家沙、新雅粵菜館等在內(nèi)的數(shù)十家中華老字號(hào)餐飲企業(yè)均已上線外賣，其中多個(gè)品牌門店的線上單量在商圈同品類商戶中名列前10。

越來越多的老字號(hào)餐企開始接觸外賣直播間。就在今年8月31日，杏花樓集團(tuán)、豫園集團(tuán)、梅隴鎮(zhèn)集團(tuán)等旗下的50余家老字號(hào)企業(yè)和非遺企業(yè)的代表，共同參加了由上海餐協(xié)與美團(tuán)聯(lián)手舉辦的老字號(hào)“神搶手”煥新計(jì)劃活動(dòng)，針對(duì)老字號(hào)如何提升數(shù)字化運(yùn)營(yíng)能力做了深入交流。

新民晚報(bào)記者 楊碩

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