端午已至，

軟糯香甜的粽子必不可少。

但是要想吃得安心、放心，

(資料圖片僅供參考)

挑粽子可有學(xué)問！

隨著傳統(tǒng)美食制作的工業(yè)化、

包裝手段的精美化，

最不起眼的粽繩也內(nèi)藏“玄機(jī)”！

天然纖維繩安全性相對較高，如棕樹葉、麻繩、棉線等天然纖維。天然纖維如棉線點燃后，散發(fā)出紙張燃燒的氣味，屬于正常焦香味，燃燒后物質(zhì)為黑灰色粉末狀灰燼，細(xì)而軟。

化學(xué)纖維繩安全性較差，如尼龍繩、滌綸繩、丙綸繩等高分子化合物，經(jīng)高溫烹煮將產(chǎn)生甲醛、苯等有害物質(zhì)?；瘜W(xué)纖維如尼龍繩點燃后，散發(fā)出刺鼻的氣味，燃燒后物質(zhì)呈黑褐色球狀硬塊，不易粉碎。

塑料包裝繩是用化工原料制成的，大多由回收塑料制成，其主要成分有聚乙烯、聚苯乙烯和聚氯乙烯，這幾種材質(zhì)的繩子遇熱后，會析出甲醛類和二甲烷類毒素。另外顏色艷麗豐富的塑料繩還有添加化學(xué)色素，因此長時間烹煮會使其中的塑化劑、調(diào)色劑對粽子造成污染，食用過程中導(dǎo)致有害物質(zhì)的累積，對人體產(chǎn)生一些不健康的影響，安全性相對最低。塑料包裝繩點燃后，散發(fā)出強(qiáng)烈刺激性氣味，燃燒后物質(zhì)為蠟狀的滴下物。

江蘇省消保委特別提醒消費(fèi)者，化學(xué)纖維繩和塑料包裝繩與粽子一起長時間高溫蒸煮，會析出甲醛類、二甲烷等毒素，析出量相對較小，不用過于擔(dān)心。不過，出于健康考慮，建議消費(fèi)者盡量不要購買此類粽子。家庭自制粽子或其他美食也盡量不要使用此類材質(zhì)的繩子，盡可能使用棉線、麻繩等天然纖維材料。

如何挑選到放心食用的粽子呢？

江蘇省質(zhì)檢院給出建議：消費(fèi)者在購買粽子時選擇品牌知名度高、信譽(yù)好的商家。新鮮、衛(wèi)生的粽子外觀應(yīng)該完整、沒有破損、沒有變形，氣味應(yīng)該清香，沒有發(fā)霉、變質(zhì)的味道。

其次，要注意食材的新鮮程度。優(yōu)質(zhì)的粽子應(yīng)該使用新鮮、衛(wèi)生的食材，以確?？诟泻蜖I養(yǎng)價值。同時，要檢查包裝是否完整，如有無破損、變形等情況，以避免食品安全問題。最后，要注意查看保質(zhì)期和保存方式，如需冷藏或冷凍保存，以確保食品的新鮮度和安全性。

粽子清香淡雅，軟糯滑膩，口味豐富。消費(fèi)者在享受美味的同時，也要注意食用粽子不宜過量，以免消化不良，可以搭配一些清爽的飲品，如茶水、果汁等，促進(jìn)消化。

來源：現(xiàn)代快報

編輯 謝珂 審核 謝俊 鐘瑋

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