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科技日?qǐng)?bào)記者 華凌

“您好，你們這銷(xiāo)售的生食類食品，如生魚(yú)片及含生魚(yú)片的壽司類食品是否在專間內(nèi)制作？請(qǐng)帶我去看一下操作間?！?月20日，北京海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員來(lái)到楓藍(lán)國(guó)際商場(chǎng)及其周邊便利店，對(duì)在售的鮮果、散裝熟食等夏季熱銷(xiāo)食品開(kāi)展食品安全專項(xiàng)檢查。

夏季已至，氣溫逐漸攀升，商超、便利店等經(jīng)營(yíng)主體銷(xiāo)售的直接入口、現(xiàn)制現(xiàn)售、冷藏冷凍等食品的銷(xiāo)量日漸火爆，同時(shí)也存在一定的安全風(fēng)險(xiǎn)。

在現(xiàn)場(chǎng)，只見(jiàn)執(zhí)法人員檢查了生魚(yú)片、壽司等食品的加工設(shè)備設(shè)施是否符合制作要求，原料和制作好的成品是否按貯存要求進(jìn)行保存，保存時(shí)間是否符合要求等內(nèi)容。

不僅如此，執(zhí)法人員來(lái)到位于商場(chǎng)一層的便利店，重點(diǎn)對(duì)經(jīng)營(yíng)主體銷(xiāo)售的直接入口食品是否有清潔外罩或覆蓋物，使用的包裝材料是否整潔、無(wú)毒，從業(yè)人員是否按規(guī)定取得健康證明，是否規(guī)范穿戴清潔的工作服、發(fā)帽、口罩等內(nèi)容進(jìn)行檢查。

隨后，執(zhí)法人員來(lái)到超市，以涼拌食品、生食品等夏季食品安全隱患較為突出的品類為重點(diǎn)，結(jié)合夏季食品保質(zhì)期短、易腐敗變質(zhì)、時(shí)令性強(qiáng)等特點(diǎn)，進(jìn)行全面檢查。

此外，執(zhí)法人員對(duì)超市內(nèi)的冷藏冷凍區(qū)域進(jìn)行檢查：是否在經(jīng)營(yíng)和儲(chǔ)存場(chǎng)所內(nèi)設(shè)置與其經(jīng)營(yíng)的冷藏冷凍食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)備設(shè)施；設(shè)備設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)；設(shè)備設(shè)施和食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否保持整潔；經(jīng)營(yíng)者是否按照食品標(biāo)簽上標(biāo)示的儲(chǔ)存條件儲(chǔ)存食品；設(shè)備設(shè)施預(yù)設(shè)溫度是否達(dá)到食品儲(chǔ)存條件要求；是否存在生熟混放的情況；是否存在冷藏冷凍食品超高超限碼放情況；是否存在不同類別冷藏冷凍食品混放的情況。

最后，執(zhí)法人員提示各經(jīng)營(yíng)者務(wù)必嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，切實(shí)做好直接入口食品、現(xiàn)場(chǎng)制售食品的經(jīng)營(yíng)過(guò)程管控、保質(zhì)期管理等工作，堅(jiān)決杜絕銷(xiāo)售過(guò)期食品和腐敗變質(zhì)食品等行為，確保消費(fèi)者安心消費(fèi)、安全消費(fèi)，保障盛夏“舌尖上的安全”。

（北京市海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局供圖）

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