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大皖新聞訊6月20日下午，“新徽菜 名徽廚”暖民心行動—“傳承徽菜文化底蘊(yùn) 探索民間煙火能人”徽菜廚藝比拼大賽暨琥珀街道“吃遍徽菜美食”活動在合肥蜀山區(qū)舉行。居民和大廚們同臺競技，為大家奉上一場“舌尖上的美食盛宴”。

本次活動由蜀山區(qū)人社局、蜀山區(qū)民政局指導(dǎo)、琥珀街道主辦。活動包括“風(fēng)采展示”、“廚藝比拼”、“名廚秀藝”“美味品鑒”、“美食大賞”和“我為徽菜代言”等6個環(huán)節(jié)。在風(fēng)采展示環(huán)節(jié)中，由琥珀街道6個社區(qū)組成的琥珀廚娘、烹然心動、鏗鏘玫瑰等6支隊伍悉數(shù)登場，使出看家本領(lǐng)，讓人胃口大開。比拼結(jié)束后，現(xiàn)場由徽菜名廚評審團(tuán)、居民評審團(tuán)等11位評委對菜品進(jìn)行評鑒打分。

味蕾盛宴少不了專業(yè)大廚的大顯身手。由琥珀街道重點(diǎn)餐飲企業(yè)的名廚們展示3道徽菜名菜品，從選材、技法、擺盤，讓人眼界大開，現(xiàn)場還安排了徽菜烹飪教學(xué)指導(dǎo)，居民紛紛涌上前請教菜品做法，通過品鑒徽菜美食，增加居民對徽菜文化的了解和對徽文化的自豪感。

今年，合肥蜀山區(qū)人社局將繼續(xù)創(chuàng)新構(gòu)建徽廚培育體系，計劃在常規(guī)開展徽菜師傅培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，開展技能等級評價工作，對初次參加評價的學(xué)員實(shí)行減免評價費(fèi)用。鼓勵企業(yè)在崗徽菜師傅申報參加中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師等烹飪類職業(yè)技能等級認(rèn)定，按規(guī)定兌現(xiàn)技能提升補(bǔ)貼。開展烹飪類職業(yè)技能競賽，以競賽促提升，并按規(guī)定給予相關(guān)獎勵，讓更多徽廚人才在“煙火氣”中創(chuàng)享生活“紅利”。

大皖新聞記者 項磊 通訊員 李偉華 孫雨靜

編輯 張思平

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