(資料圖片僅供參考)

1、水晶餃皮： 土豆淀粉50g、小麥淀粉（高筋）100g、熱水（80度以上）160cc，做法：將土豆淀粉和小麥淀粉放入盆內(nèi)混合均勻； 2、倒入開水，邊攪邊倒，然后將面團(tuán)和勻，水與面粉的比例為3：2.5—2.8，然后用上述燒賣皮方法操作，即可做出水晶餃子皮。

2、（外圈就不要多搟那一下起皺的了） 用水晶餃子皮包好餡料后，按常規(guī)方法煮即可制成水晶餃子。

3、不過(guò)我做水晶餃子喜歡直接用澄粉加面粉1：1做，這樣延展性更好，蒸出來(lái)口感也更好。

4、還有一種米粉餃子，其實(shí)也是水晶餃子中的一種，那皮是全由米粉做的，米粉必須放到開水中，小火慢慢加熱至米粉透明，而且皮試要用很大勁壓出來(lái)的，沒(méi)有延展性，沒(méi)法搟。

5、所以雖然很好吃，但很少有人做的原因。

本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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