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2023年08月25日 13:05:53

來源：中新網(wǎng)

【解說】市井長(zhǎng)巷，聚攏來是煙火，攤開來是人間。若要問宿州人早上的風(fēng)是什么味道的，那當(dāng)之無愧要屬享有“天下第一羹”美譽(yù)的sà湯。肉雜沸騰的高湯與快速攪拌好的雞蛋液一經(jīng)相遇，金黃的蛋花便四散開來，淋上幾滴香油，一碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的美味sà湯便呈現(xiàn)在食客面前，令人食指大動(dòng)，再配上鍋貼、煎包等美味搭檔，能夠輕松喚醒沉睡的味蕾，開啟宿州人活力滿滿的美好一天。

【同期】宿州市民 劉先生

基本上從小吧，我那時(shí)候記得是上小學(xué)的時(shí)候，我爸爸就帶我來喝。

【同期】宿州市民 張女士

祖祖輩輩都是吃這個(gè)長(zhǎng)大的，對(duì)這個(gè)也比較有感情，喝一碗sà湯，有精氣神一點(diǎn)。

【解說】sà湯起源歷史悠久，相傳乾隆下江南時(shí)途徑宿州，鐘愛一老者做的“雉羹”，便學(xué)著當(dāng)?shù)厝说目谝魡柕溃骸按藴鹾茫@是啥(宿州口音為‘去聲’)湯？”此湯本無名，因乾隆賜名而得名sà湯。千百年來，sà湯以師徒相授的方式代代相傳，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，并在傳播過程中靈活根據(jù)當(dāng)?shù)厝说纳盍?xí)慣和飲食口味不斷調(diào)整創(chuàng)新，從年幼吃到年長(zhǎng)，從兒輩吃到孫輩，成為無數(shù)人記憶中的童年味道。自2017年始，宿州市成立了sà湯協(xié)會(huì)，sà湯的傳播乘上了時(shí)代的快車，先后被評(píng)為“首屆中國(guó)金牌旅游小吃”、第六批安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目等。

四方食事，不過一碗人間煙火，而最令世人貪戀的莫過于記憶深處的家鄉(xiāng)味道。一碗sà湯，入口三味，人們常用“五味雜陳”來形容人生，是因?yàn)樗麄冎獣约亦l(xiāng)味道是每個(gè)人心中固守的鄉(xiāng)愁和情懷。人在異鄉(xiāng)，胃在故鄉(xiāng)，sà湯作為宿州人永恒的鄉(xiāng)愁象征，不論身在何處，總是心系故鄉(xiāng)，家鄉(xiāng)的美食就自然成了游子思念故土的慰藉。

劉鴻鶴 安徽?qǐng)?bào)道

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