8月29日，奈雪的茶發(fā)布 2023 年半年報。財報顯示，奈雪的茶上半年營收25.94億元，同比增長26.8%；經(jīng)調(diào)整凈利潤7020萬元，同比扭虧為盈。

具體到各業(yè)務線，奈雪的茶門店貢獻了絕大部分收入。其中，門店實現(xiàn)營收23.54億元，在總收入中的占比達到90.8%；門店經(jīng)營利潤4.725億元，同比增長141.6%。此外，瓶裝飲料實現(xiàn)營收1.57億元，在總收入中的占比為6%。

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在門店數(shù)方面，財報顯示，截至6月30日，奈雪的茶在全國93個城市開出1194家直營門店，會員數(shù)約6640萬，門店經(jīng)營利潤率20.1%，較上年同期提升了9.7個百分點。

對于之所以能在此時扭虧為盈，取決于奈雪過去一年成本的把控。財報顯示，系得益于各項成本率出現(xiàn)明顯下降，以及高質(zhì)價比產(chǎn)品策略落地，其中原材料、租金、人力餐飲經(jīng)營三大成本率較上年同期下降了8.6個百分點。

最近兩年，茶飲賽道的競爭已經(jīng)到了白熱化階段。在更激烈的競爭下，奈雪也開始“改變”。

首先，在價格方面，宣布不會推出29元以上的新品

2022年初，喜茶宣布年內(nèi)所有產(chǎn)品不再漲價，并且不會推出29元以上的新品。與此同時，門店飲品的價格下調(diào)也在進行，調(diào)價幅度最高達到了10元。喜茶下調(diào)價格后，奈雪和樂樂茶也迅速跟進，推出數(shù)款10元價格檔的產(chǎn)品。高端茶飲巨頭們的定價開始向平價品牌看齊，某種程度上，2022年成為高端新茶飲的“下沉”元年。

其次，一改“直營執(zhí)拗”，開放加盟。

就在日前，奈雪破天荒推出了“合伙人計劃”。新茶飲賽道開創(chuàng)者奈雪的茶正式推出“合伙人計劃”。奈雪方面表示，為了讓更多消費者更便利地體驗奈雪的產(chǎn)品和服務，把“美好力量”帶給更多用戶，奈雪正式開放“合伙人計劃”。

對此，奈雪的茶在財報中表示，未來將持續(xù)在一二線城市擴張門店網(wǎng)絡，提升市場滲透率，以培養(yǎng)和鞏固消費習慣，并針對直營門店較少觸及的三四線城市開放合伙業(yè)務，提高市占率。

奈雪的改變不是個案，在幾年時間，大多數(shù)茶飲品牌在戰(zhàn)略上都進行了升級。比如以高端茶飲為代表的喜茶、奈雪的茶不斷降價；以下沉市場為代表的蜜雪冰城開始反攻一線城市。

去別人的底盤“摘桃”，目的無他，都是為了拓展市場。

文 / 零度

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