【家常豆腐】

【制作食材】豆腐，食用鹽，食用油，姜，蒜，豆瓣醬，生抽，蠔油，水淀粉，小蔥

(相關(guān)資料圖)

【制作步驟】

1、今天要跟大家分享的美食是家常豆腐，做法上更簡(jiǎn)單，吃起來(lái)滑嫩爽口。先來(lái)把做家常豆腐需要用到的材料準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一斤豆腐，一小塊生姜，三瓣大蒜，一根小蔥，1/3碗水淀粉。然后再準(zhǔn)備適量的食用鹽，食用油，生抽，豆瓣醬，蠔油即可。

2、咱們先來(lái)處理一下豆腐，將豆腐沖洗一下，把表面的黏液和臟東西全部沖洗掉，沖洗完了之后咱再給豆腐切成薄片，薄片再切成長(zhǎng)條，最后切成小塊，把切好的豆腐小塊先放到一個(gè)碗中。

3、燒水，鍋內(nèi)倒上1/3鍋涼水，然后加上少量的食用鹽，將涼水和食用鹽攪拌一下，讓食用鹽融化，融化之后咱們把豆腐放進(jìn)鍋中，豆腐冷水下鍋就可以了，然后稍微攪動(dòng)一下，因?yàn)槎垢容^嫩，在攪動(dòng)的時(shí)候要注意一下，不要將豆腐攪爛了。

4、豆腐放進(jìn)鍋中之后，咱們就開(kāi)始加熱，等到水開(kāi)了之后再煮上個(gè)兩分鐘，然后就可以把豆腐撈出來(lái)了，這樣做的目的是為了去除豆腐中的豆腥味，而且還會(huì)讓豆腐吃起來(lái)更加滑嫩。

5、接下來(lái)咱們把蔥姜切一下，大蒜壓扁切成末，生姜切成末，小蔥切成蔥花。然后起鍋燒油，油熱之后下入姜蒜末爆香，然后加入一勺豆瓣醬，將豆瓣醬炒出紅油，再倒入適量的清水，水開(kāi)之后把豆腐塊放進(jìn)去翻動(dòng)一下，再加上一點(diǎn)生抽，蠔油繼續(xù)翻動(dòng)，翻均勻了之后咱們就可以蓋上鍋蓋，給它燜十分鐘。

6、時(shí)間到了之后咱們將蓋子打開(kāi)，然后用大火收汁，加入咱們準(zhǔn)備好的水淀粉勾芡一下，一直煮到湯汁非常濃稠且均勻地裹在豆腐表面之后咱們?cè)俜派现耙呀?jīng)切好的蔥花點(diǎn)綴一下就可以出鍋了，一道特別美味又特別家常的家常豆腐就這樣做好了。看這樣做出來(lái)的豆腐是不是就非常有食欲呢？你想吃這樣的豆腐嗎？如果你還想吃的話，就抓緊時(shí)間準(zhǔn)備材料，自己去做一下吧！

【小貼士】

1、可以準(zhǔn)備老豆腐，也可以準(zhǔn)備嫩豆腐，嫩豆腐做出來(lái)的口感更滑嫩，更好吃，只不過(guò)在制作的過(guò)程中要稍微注意一下，不要將豆腐翻爛了。

2、在炒豆腐的時(shí)候要用大火。

關(guān)鍵詞：