2023-06-23 03:02:25來源：互聯(lián)網(wǎng)
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1、蔬菜是人類不可缺少的食物，它富含人體需要的維生素、礦物質(zhì)及消化系統(tǒng)必須的粗纖維等。
2、在我們食用的蔬菜中，豆菜類含有較多的維生素C和礦物質(zhì)；根莖類含淀粉甚多；葉菜類一般含淀粉較少，含纖維較多均含有鐵、鉀、維生素以及胡蘿卜素；花菜類含維生素A、B、C和礦物質(zhì)相當(dāng)豐富；瓜果類含水分最多，它還含有較多的胡蘿卜素和維生素B、C。
3、 烹制蔬菜的目的是使人體能夠盡可能多地吸收其中的營養(yǎng)成分。
4、如果烹制方法不合理，將使大部分營養(yǎng)物質(zhì)在加工過程中被破壞損失，人體不能吸收。
5、如在烹制中較長時間地煮、燜、燉、蒸，維生素C會被損壞，耐熱性不強的維生素也會遭到破壞。
6、如在烹制中加入堿，則維生素B、維生素C會全部被破壞。
7、所以，加工蔬菜要注意科學(xué)地烹調(diào)，以確保其營養(yǎng)成分能夠更多地被人體吸收利用。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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