“夜市賣菱藕，春船載綺羅?！痹缭谇昵埃拼娙硕跑鼹Q就曾一睹姑蘇夜市的芳華。千年的時(shí)光，綿延流淌，杜荀鶴的詩已是家喻戶曉的經(jīng)典，而夜市依舊與家家戶戶相伴，為這座古城帶來煙火。燈火璀璨奪目，船夫搖櫓載著游客在河上穿行，河岸上孩童們跑來跑去，年輕人相聚在酒吧把酒言歡，這是如今蘇州夜晚的熱鬧景象。

【資料圖】

6月14日美團(tuán)發(fā)布2023年酒吧指南，蘇州有31家酒吧上榜，和南京并列全國第七。夜經(jīng)濟(jì)作為一種歷久彌新的消費(fèi)業(yè)態(tài)，已成為各地?cái)U(kuò)大消費(fèi)市場、促進(jìn)消費(fèi)升級的重要舉措之一，而這其中：或立門面于街頭，或藏身于巷尾的酒吧是多元夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主力之一。

從平江路步行不久，便可到達(dá)蘇州古城傳統(tǒng)商圈觀前街。傍晚，穿行過觀前街曲徑通幽的蘇式小巷，記者來到右見·半醒酒吧。

這是一家坐落在社區(qū)里的侘寂風(fēng)隱藏式酒吧，門頭是寫著半醒二字的兩片瓦片。簡易、清凈是店里的特色，沒有菜單是店家與顧客之間的小默契。“我們會(huì)根據(jù)客人的喜好現(xiàn)場調(diào)制雞尾酒，就像開盲盒一樣，為顧客帶來驚喜。”右見·半醒店長兼調(diào)酒師錢正豐告訴記者，沒有酒單對顧客而言除了新奇，對調(diào)酒師來說也是挑戰(zhàn)?！坝袝r(shí)顧客提出來比較復(fù)雜或者有點(diǎn)難度的要求，對于我們自己來說也是一種挑戰(zhàn)和創(chuàng)新?！?/p>

其實(shí)早在2021年半醒就入選了當(dāng)年的美團(tuán)線上酒吧指南，入選后更多的曝光為半醒帶來了更大的客流量?！爱?dāng)時(shí)客流量漲幅近50%，顧客不僅有周邊社區(qū)居民，還有來自五湖四海的游客?！?023年，半醒再次入選指南名單。談到再次入選，錢正豐告訴記者，除了深感榮幸，也更多了一份回歸初心的期盼?！昂軜s幸再次入選，希望能夠繼續(xù)保持初衷，做好酒吧質(zhì)量，守護(hù)衡量的標(biāo)準(zhǔn)和參考?！?/p>

不拘泥于酒單，不是簡單的果汁加酒，半醒已開始推出“分子雞尾酒”?！艾F(xiàn)代雞尾酒其實(shí)已經(jīng)逐漸地在拋開傳統(tǒng)做法，店里目前推出‘分子雞尾酒’這個(gè)概念，通過奶洗澄清，低溫慢煮，以及利用離心機(jī)等機(jī)器旋轉(zhuǎn)蒸餾，把更多味道融合到酒里。”

高科技與高顏值并行，高曝光助力引流，多重加持下半醒迎來了多次高客流量。不足40平方米的小店平均一晚要制作出100到200杯的雞尾酒。走量的同時(shí)，半醒還格外注重“走心”?！俺苏{(diào)制品質(zhì)好的酒水，調(diào)酒師的職責(zé)還有一部分內(nèi)容其實(shí)是跟顧客聊聊天，可以讓他們在走出這家酒吧的時(shí)候，會(huì)比剛來的時(shí)候開心一點(diǎn)，這也是我們的使命感?！卞X正豐說。

隨后，我們來到十全街一家“早C晚A”酒吧——Bar?Boozy，這里白天賣咖啡，夜晚賣酒水。

所謂“早C晚A”，本來這是年輕人護(hù)膚時(shí)的口訣，現(xiàn)如今已變成一種年輕人自我調(diào)侃的“打工人法寶”，意思是早上喝Coffee（咖啡），晚上喝Alcohol（酒）。 “十全街這個(gè)位置，‘潮男潮女’其實(shí)還蠻多，他們會(huì)習(xí)慣白天找一個(gè)地方喝點(diǎn)咖啡，晚飯后又會(huì)找地方喝酒，所以在十全街這個(gè)地方，無論是白天的咖啡或者晚上的酒，其實(shí)都非常對年輕人胃口?！盉oozy主理人陳正揚(yáng)告訴記者。

眾所周知咖啡的種類繁多，有拿鐵、卡布奇諾等，Boozy在做咖啡的同時(shí)，把創(chuàng)新的理念也帶入到了酒吧中?！拔覀冊陔u尾酒創(chuàng)新中，會(huì)嘗試用比較特殊的食材，或者加入有趣的理念?！庇煤诿?、生姜、蓮藕、魚腥草嘗試創(chuàng)作泥土的風(fēng)味；將咖喱香料碰撞辣椒去創(chuàng)作；用皮革和水果進(jìn)行融合……“特色”是今年酒吧指南評選中的重要考量維度，在酒吧人氣、真實(shí)口碑、環(huán)境氛圍、酒品質(zhì)量等綜合基礎(chǔ)上，Boozy既具有本地特色，又富含創(chuàng)意和個(gè)性表達(dá)，不僅成功入圍指南榜單，也受到了“90后”、“00后”消費(fèi)者的喜愛。

“95后”唐瑋是一名教育工作者，同時(shí)也是Boozy的熟客。偶然一次路過被門頭吸引進(jìn)來后，唐瑋就喜歡上了這里，經(jīng)常下班后閑暇之余，和朋友相聚于此?！白钗业目隙ㄟ€是飲料酒品，因?yàn)槲矣X得這里做得特別有特色，有自己的想法。”唐瑋告訴記者，比如火爆的時(shí)令水果楊梅、荔枝，一些飲品店都會(huì)做大同小異的產(chǎn)品，但Boozy會(huì)再融合更多創(chuàng)意令她眼前一亮?！霸谄肪频耐瑫r(shí)，調(diào)酒師還會(huì)跟我說酒背后的一些故事，它的來歷、制作方法等，讓我感覺我不是一個(gè)簡單的消費(fèi)者，好像我也參與到了這個(gè)酒的制作當(dāng)中。”

夜經(jīng)濟(jì)消費(fèi)環(huán)境關(guān)系著城市的信心和活力。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，6月以來，江蘇夜間消費(fèi)訂單規(guī)模同比去年增長4成以上。以酒吧為例，蘇州酒吧的夜間訂單量同比增長58%。陳正揚(yáng)告訴記者，此次入選后讓他更有繼續(xù)參與平臺(tái)活動(dòng)，推出更多產(chǎn)品的動(dòng)力?！爸灰谢顒?dòng)推出，我們就積極地去響應(yīng)。同時(shí)平臺(tái)也能夠給到我們更多的曝光以及流量，我覺得這是雙方共贏的事情?！?/p>

消費(fèi)在復(fù)蘇、城市在激活，蘇州已悄然按下夜生活“啟動(dòng)鍵”。據(jù)悉，2023年全省“蘇新消費(fèi)·夏夜生活”已正式啟動(dòng)，蘇州將開展“五五”購物節(jié)，打造“夜zui蘇州”夜經(jīng)濟(jì)品牌，推出800余場消費(fèi)促進(jìn)活動(dòng)，發(fā)放3000萬數(shù)字人民幣紅包。省商務(wù)廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，全省“蘇新消費(fèi)·夏夜生活”系列活動(dòng)的陸續(xù)推出，將有力提振消費(fèi)市場，進(jìn)一步促進(jìn)消費(fèi)持續(xù)強(qiáng)勁恢復(fù)，更好發(fā)揮消費(fèi)對經(jīng)濟(jì)循環(huán)的牽引帶動(dòng)作用。

新華日報(bào)·交匯點(diǎn)記者?林惠虹/文?鄧宇軒?陶蓉/圖片 視頻

編輯: 宗祺

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