零食店的挑戰(zhàn)是如何建立自己的競爭壁壘。

當“理性消費”成為都市青年的購物原則時，定位為產(chǎn)品清貨渠道的好特賣異軍突起，一家超級物種悄然誕生。

2020年2月，好特賣成立，主營產(chǎn)品為零食、日化等品類的臨期尾貨。數(shù)據(jù)顯示，好特賣母公司上海芯果科技有限公司已獲得5輪融資，投資方包括五源資本、嘉遠資本和云九資本等。

【資料圖】

熱錢涌進，資本搶灘零食賽道，好特賣面對的競爭愈發(fā)激烈。

當下，以ALDI奧樂齊、Costco和山姆會員店為代表的硬折扣店已占據(jù)市場，好特賣和嗨特購等軟折扣店呈彎道超車之勢，價格戰(zhàn)硝煙四起。

6月15日，好特賣聯(lián)合創(chuàng)始人張寧在2023FBIF食品飲料創(chuàng)新論壇接受時代周報等媒體采訪時表示，好特賣是專注軟折扣的零售公司和做硬折扣的不同，硬折扣是直接廠家采購，用比較薄的毛利進行銷售。而好特賣則是用全網(wǎng)比價的方式采購，因此被稱為“線下拼多多”。

于線下品牌而言，提高市占率最快的方式便是擴大規(guī)模。今年以來，好特賣開放加盟，加入跑馬圈地賽事。

當時代周報記者問及加盟進度時，好特賣首度對外披露加盟情況。張寧透露，今年4月，好特賣正式開放加盟。彼時，好特賣門店數(shù)為500多家、覆蓋32個城市。開放加盟后，公司計劃每月新增門店50家左右，在年內進入100個城市。

發(fā)展進入快車道后，好特賣有哪些戰(zhàn)略規(guī)劃？作為領跑者，好特賣如何看待行業(yè)大勢？張寧有著自己的見解。

圖源：好特賣官網(wǎng)

零食店的競爭壁壘是研發(fā)

時代周報：目前好特賣開放加盟的效果如何？

張寧：好特賣是在今年4月1號決定開始做加盟。探索加盟，是希望能夠快速地通過加盟的方式，把好特賣低價的產(chǎn)品服務帶到更多城市。

現(xiàn)在加盟的速度比想象中更快，我們也在控制速度，盡量選擇更優(yōu)質的加盟商。很多經(jīng)銷商選擇加盟，他們知道好特賣的效率，反過來成為加盟商。

好特賣的加盟商基本上像直營店一樣管理。在公司內部，考核標準不是開多少家店，而是每家店開出來后，單店模型是否能讓加盟商盈利。

時代周報：好特賣吸引品牌低價入駐的原因是什么？

張寧：好特賣的采購跟傳統(tǒng)的經(jīng)銷商采購邏輯不一樣，沒有辦法保證哪個品牌能進來。

好特賣是AI采購，買手填報了品牌、規(guī)格、口味后，算法算出動銷速率和銷售價格，確保產(chǎn)品在2-3周內賣完。是披著零售外衣的科技公司，我們相信算法，要確保商品在到期之前能夠快速銷售。

時代周報：好特賣門店選址的偏好是什么？

張寧：好特賣會選擇人流更密集的地方。量販零食已經(jīng)往下層市場走，好特賣也在往這個方向走。但是在短期內，我們不會去縣域市場，除非是類似百強縣等經(jīng)濟發(fā)達的縣域城市。

時代周報：零食賽道上已經(jīng)打起價格戰(zhàn)，好特賣的優(yōu)勢或競爭力是什么？

張寧：零食店的挑戰(zhàn)是如何建立自己的競爭壁壘。

每個品牌都要考慮自己的競爭壁壘，如果沒有競爭壁壘，必將面臨的就是白熱化的競爭。現(xiàn)在很多零食店產(chǎn)品高度重合，而且都是白牌，有些產(chǎn)品可能都來自一個工廠。 在這種情況下，研發(fā)能力就是核心壁壘。 誰能抓住消費者的味蕾，誰會是最后的贏家。

好特賣的挑戰(zhàn)是定價定量，這也是好特賣建立競爭力壁壘的地方。 好特賣通過算法進行采購的定價定量和門店的個性化配貨，以保證在產(chǎn)品和價格上的優(yōu)勢能帶來高動銷。

圖源：FBIF

時代周報：好特賣的周轉周期為多長？目前倉庫布局情況如何？

張寧：好特賣將周轉天數(shù)控制在21天內，一線城市門店保持一周5天以上到貨上新的頻率。

目前，好特賣有4個倉庫，分別在北京、武漢、上海、廣州，未來計劃增加1-2個倉。

消費需求仍在

時代周報：進入2023年以來，消費者的喜好有沒有發(fā)生變化？

張寧：現(xiàn)在消費者的消費意愿還在，但是普遍比較謹慎。消費者不是不愿意花錢，而是在選擇有性價比的消費方式。

現(xiàn)在年輕一代很愿意消費，消費意愿還在。舉個例子，假如某個產(chǎn)品售價在10元以上，消費者可能不愿意購買。但如果是以臨期產(chǎn)品出售，售價在5元以下，原先有消費習慣的消費者依然愿意選擇購買。

時代周報：你怎么看待好特賣的對手，如嗨特購？

張寧：嗨特購現(xiàn)在和好特賣應該不在同一個賽道上了。從嗨特購門店陳列的貨盤來看，大部分都是硬折扣和品牌的小樣。初略估計，嗨特購的尾貨比例應該不到3成了。二個公司發(fā)展道路已經(jīng)不一樣了，沒有可比性。

時代周報：折扣渠道對品牌價盤的影響是什么？折扣零售店的未來市場空間多大？

張寧：好特賣規(guī)劃在21天內實現(xiàn)庫存周轉，快閃式的銷售對品牌影響并不大，而直營式、數(shù)字化的渠道管理也能避免低價商品溢出。尾貨的市場規(guī)模，包含食品飲料和日化日用，以及產(chǎn)能過剩等，預計為千億級別。

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