端午今至，江門恩平市粽源食品有限公司的車間里粽香四溢。今年，該廠拿下了出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證明，接到來自香港的7張“大訂單”，每天都有裹粽搶“鮮”通關(guān)運往香港各大超市和餐廳。

一口家鄉(xiāng)味，能解思鄉(xiāng)愁。今年前5月，僑鄉(xiāng)江門累計出口粽子86.2噸，貨值311萬元，讓海內(nèi)外“兩個江門”吃上家鄉(xiāng)味道，也闖出了一條預制菜出海的縣域產(chǎn)業(yè)振興路。

恩平裹粽是江門市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，距今已有1600多年歷史。技藝傳承人、粽源創(chuàng)始人岑結(jié)柱介紹，恩平裹粽用料講究，除了有傳統(tǒng)的綠豆、咸鴨蛋、五花肉，還用上了箬葉、紅藍葉、蓢古等植物，讓粽子散發(fā)出獨特香氣。

(資料圖)

豐富的用料融合成當?shù)厝俗钍煜さ拿牢叮瑓s也成了海外僑胞吃上家鄉(xiāng)粽的障礙。岑結(jié)柱回憶：“每一種食材都有不同的食品安全要求，我們一直不敢拓展出口業(yè)務?！?/p>

得知岑結(jié)柱的苦惱，恩平海關(guān)開啟了“一對一”幫扶指導服務，深入企業(yè)調(diào)研幫助完善食品安全溯源管理體系，并加強后續(xù)加工、儲存、運輸?shù)冗^程的質(zhì)量把控和出口成品的自檢自控。經(jīng)過兩個月的提升，粽源順利申請到了出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證明，接下了建廠16年來第一張外貿(mào)訂單。

市場反饋超出了岑結(jié)柱的預期。今年端午旺季，粽源在國內(nèi)客戶需求量增加的情況下，接到了香港市場超過20萬只裹粽的訂單，銷量和銷售額預計同比增長近30%。

裹粽供不應求，臨時“阿姨崗”成了企業(yè)和村民間的默契。附近鎮(zhèn)村的農(nóng)戶組團到廠里幫忙包粽子，車間從五六十人增加到100多人。

“白天賺點錢，晚上還能回家接孫子、煮晚飯，兩邊都不耽誤。”君堂鎮(zhèn)村民梁則悅今年50多歲，“高產(chǎn)”的時候她1個小時能包100只粽子，一天下來工資超過500元。

更讓岑結(jié)柱驚喜的是，今年廠里招來幾位職業(yè)院校放暑假的年輕人，不僅會裹粽子這門非遺手藝，還能幫忙干點報關(guān)發(fā)貨的工作。他計劃：“等畢業(yè)的時候，要把這些年輕人留下來?！?/p>

從端午粽子到中秋月餅，從豉油雞到陳皮鴨……越來越多的“土特產(chǎn)”破浪出海。據(jù)江門海關(guān)統(tǒng)計，今年截至目前，江門累計出口食品貨值32.2億元，其中僑都特色預制菜3.42億元。

南方日報記者 李靄瑩

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