疫情期間，吃什么食物比較好？最有幫助？

疫情期間，能夠保證身體攝入均衡的營養(yǎng)，提高自身的免疫力，最有助于抵抗病毒的侵襲。食物中沒有哪一個僅憑借單一的力量，就能給人體全部營養(yǎng)提供助力的食物。所以，防疫期間的飲食，仍然是要以食物多樣、均衡飲食為原則。

國家衛(wèi)生健康委員會官網(wǎng)分別在2月8日、13日發(fā)布過《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導(dǎo)》，指導(dǎo)中不僅對新冠病毒感染的肺炎患者臨床營養(yǎng)膳食做出了指導(dǎo)意見，還對一線工作者和我們一般人群防控用營養(yǎng)膳食做了指導(dǎo)。

(資料圖)

一般人群防控用營養(yǎng)膳食指導(dǎo)內(nèi)容解讀：

01 食物多樣，谷類為主。每天的膳食應(yīng)有谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。注意選擇全谷類、雜豆類和薯類。

食物多樣可以更大程度的攝入多種營養(yǎng)素，使?fàn)I養(yǎng)均衡，同時也可以分散各種飲食風(fēng)險。建議平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。每天攝入谷薯類食物250~400g，其中全谷物和雜豆類50~150g，薯類50~100g。

02多吃蔬果、奶類、大豆。做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。多選深色蔬果，不以果汁代替鮮果。吃各種各種各樣的奶及制品，特別是酸奶，相當(dāng)于每天液態(tài)奶300克。經(jīng)常吃豆制品，適量吃堅果。

新鮮的蔬菜也是很多人在平時的飲食中所不足的，膳食指南建議每人每天攝入1斤左右的蔬菜，其中深色蔬菜占一半以上，比如綠色、黃色、紅色的蔬菜，如西蘭花、芥菜、油冬菜、菠菜、南瓜、胡蘿卜、西紅柿等等，這些蔬菜可以提供豐富的-胡蘿卜素，可以轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A可以維護上皮組織細胞的健康和促進免疫球蛋白的合成，有利于呼吸道黏膜上皮細胞的健康，減少病菌侵入體內(nèi)。蔬果還可以提供豐富的維生素C，維C是抗體形成的催化劑，能減少外界對人體細胞內(nèi)平衡的干擾，促進抗體形成，維持正常免疫力。堅果可以提供豐富的維生素E。維生素E在人體內(nèi)能夠保護T淋巴細胞、紅細胞，從而保護人體的免疫能力

建議保證每天攝入300~500g蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占1/2。天天吃水果，保證每天攝入200~350g新鮮水果，果汁不能代替鮮果。

這次新型冠狀病毒主要是粘膜傳播。所以能夠保證呼吸道黏膜健康的營養(yǎng)素更是要優(yōu)先考慮。

03適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。堅決杜絕食用野生動物。

魚、禽、蛋、瘦肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及鐵、鋅等礦物質(zhì)的來源。蛋白質(zhì)，抗體形成的物質(zhì)基礎(chǔ)。人體在與外界作斗爭維持免疫力的過程中，抗體是必不可缺的武器。缺乏蛋白質(zhì)直接影響抗體合成。鐵、鋅等礦物質(zhì)也都是調(diào)節(jié)免疫的"好幫手"。所以在疫情期間，應(yīng)不節(jié)食，規(guī)律用餐，保證蛋白質(zhì)的充足攝入。建議每周吃魚280~525g，畜禽肉280~525g，蛋類280~350g，平均每天攝入總量120~200g。優(yōu)先選擇魚和禽。吃雞蛋不棄蛋黃。

04少鹽少油，控糖限酒。清淡飲食，少吃高鹽和油炸食品。足量飲水，成年人每天7~8杯（1500~1700ml），提倡飲用白開水和茶水；不喝或少喝含糖飲料。成人如飲酒，男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，女性不超過15g。

水是維持黏膜細胞正常生理生化反應(yīng)的基礎(chǔ),充足飲水有助于維持免疫力及黏膜健康。在疫情期間尤其要注意充足飲水，避免干燥引起干咳發(fā)炎等癥。成年人每天不少于1500ml，建議飲用白開水和茶水；不喝或少喝含糖飲料。

05吃動平衡，健康體重。在家也要天天運動，保持健康體重。食不過量，不暴飲暴食，控制總能量攝入，保持能量平衡。減少久坐時間，每小時起來動一動。

適量的運動可以緩解壓力，加快新陳代謝，促進健康，預(yù)防疾病，在這個不建議出門的疫情期間，大家也別忘了適量的運動，避免久坐，可以在家做些運動，比如跳繩、跳操、原地跑步等等

06杜絕浪費，興新食尚

珍惜食物，按需備餐，提倡分餐和使用公筷、公勺。選擇新鮮、安全的食物和適宜的烹調(diào)方式。食物制備生熟分開、熟食二次加熱要熱透。學(xué)會閱讀食品標(biāo)簽，合理選擇食品。

分餐制和使用公筷、公勺，有利于避免家庭成員間的交叉感染。

按照以上的飲食原則，可以這樣安排一日的飲食：

早餐：雜糧豆粥+白煮蛋+水焯西蘭花

早點：牛奶或酸奶+水果

午餐：紅薯飯+爆炒羊肉+芥菜炒香菇+花菜胡蘿卜+咸菜豆腐皮湯

晚餐：時蔬蝦干面（蝦干、番茄、香菇、青菜、豆腐干等）

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