端午節(jié)?

五

月

【資料圖】

初

五

今天是端午節(jié)

祝大家端午安康

民間習俗「端午吃五黃」，即

黃鱔、黃魚、鴨蛋黃、黃瓜、雄黃酒

不知道你家今日的餐桌上有幾黃呢？

現(xiàn)如今

很多東西大家都會直接買現(xiàn)成的

很少再自己從零開始做了

不過也正是因為這樣

「自家手作」反而成為了一種生活樂趣

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值此端午之際

小編就要來教大家不用黃泥

在家自制「五黃」之一：咸鴨蛋

由于夏天的氣溫偏高

大概在25天左右就能腌制好一波

大家不妨自己試試

自制咸鴨蛋，肯定會更香~

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① 鴨蛋處理

制作咸鴨蛋的鴨蛋最重要的是

干凈、新鮮

鴨蛋用刷子清洗干凈

撈出擦干表面的水

放在陰涼通風處放置3-4小時晾干即可

那么，如何判斷鴨蛋是否新鮮呢？

如果它在燈光的照射下仍然清澈透明

中間顏色偏深卻無雜質(zhì)

那么這就是一只新鮮的鴨蛋

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②調(diào)制鹽水

鹽和水以1:5比例放入鍋中

加入八角、香葉、桂皮

待水燒開后關火晾涼備用

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③泡制

晾干的鴨蛋放入高度白酒中泡一會

起到殺菌的作用

然后再放入無油無水的容器里

還有一種辦法是

將泡過白酒的鴨蛋放在罐子里

悶一個晚上

這樣更有利于鴨蛋黃出油

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④ 腌制

待鹽水涼透之后

倒入容器（鹽水需沒過鴨蛋）中

（這里的罐子最好不要是塑料的）

并將罐子密封好放

在陰涼處擱20-30天即可食用

（冬天天氣寒冷的話可能需要更久）

腌制好的鴨蛋需要煮熟后食用

大家可以先試一個

看看腌制的成熟度

腌制好的鴨蛋繼續(xù)泡在鹽水里會變咸

全部拿出來油會慢慢干掉

所以大家也不要腌制太多

這樣才能更好把握口味哦~

咸鴨蛋無機鹽含量豐富

適合夏日吃來補充電解質(zhì)

但與此同時它鹽含量會比較高

也不宜過多食用

編輯：文茜婷

資料：tv都市圈

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上觀號作者：上海楊浦

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