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水蘿卜咸菜的家常做法?

2023-06-22 20:36:06來(lái)源：南方養(yǎng)生網(wǎng)


(資料圖片僅供參考)

準(zhǔn)備食材：白蘿卜1000克、大蒜幾瓣、小米辣適量、鹽20克、生抽醬油150克、陳醋150克、白糖75克、涼白開(kāi)75克。

做法步驟：

1、把白蘿卜用清水沖洗干凈，然后把頭部和尾部去掉，蘿卜皮如果比較干凈的話可以不用去除，因?yàn)樘}卜皮的口感很脆；把白蘿卜先切成5厘米長(zhǎng)的段，再改刀成1厘米厚的蘿卜片，最后切成不規(guī)則的蘿卜條。

2、把切好的蘿卜條放在盆中，加入20克食用鹽，下手翻拌均勻，使每一根蘿卜條表面都沾上鹽分，靜置2小時(shí)，殺出蘿卜中多余的水分。

3、準(zhǔn)備適量的大蒜切成蒜片，小米辣洗凈切成小段。大蒜和小米辣的用量根據(jù)自己的口味來(lái)增減。

4、接下來(lái)調(diào)制一個(gè)料汁，碗里加入150克生抽、150克陳醋、75克白糖和75克涼白開(kāi)，攪拌均勻，把白糖化開(kāi)。

5、把殺過(guò)水的蘿卜條用涼開(kāi)水沖洗幾遍，洗去蘿卜條表面的鹽分后把水分?jǐn)D干。

6、蘿卜條控干水分后放入一個(gè)干凈的腌菜罐子中，然后再加入切好的蒜片和小米辣段，最后把調(diào)好的料汁倒入腌菜罐子中，使料汁完全沒(méi)過(guò)蘿卜條。

7、把腌菜罐子放入冰箱中冷藏12小時(shí)以上，蘿卜條充分入味后即可食用。

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