伴隨半年報(bào)公布，鹵味巨頭之一的周黑鴨業(yè)績(jī)不僅止跌回升，1.02億元盈利還是去年同期的4倍有余。

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8月24日，新京報(bào)記者走訪市場(chǎng)注意到，周黑鴨正在通過9.9元新品、39.9元隨心配活動(dòng)以及全價(jià)格帶布局拉新和提升復(fù)購(gòu)，讓更多愛吃鹵味的消費(fèi)者找到適合的選擇。

新價(jià)格帶獲消費(fèi)者青睞

“除了鴨翅您還要其他的嗎？咱們家現(xiàn)在有39.9元3盒的套餐活動(dòng)，可以葷素搭配?！?月24日晚，在周黑鴨北京一家門店，店員正給消費(fèi)者張女士推薦組合套餐。

結(jié)賬后，張女士告訴新京報(bào)記者，自己本想買一盒鹵味解饞，“發(fā)現(xiàn)不到40元可以買3盒，挺劃算?！睆埮窟x擇的是周黑鴨39.9元“1+1+1”隨心配活動(dòng)，周黑鴨門店在門口擺放了醒目的宣傳板。消費(fèi)者可以從綠色（原價(jià)9.9元左右）、紫色（原價(jià)14.9元左右）、紅色（原價(jià)29.9元左右）3個(gè)選區(qū)中各選1樣產(chǎn)品，以39.9元價(jià)格一并帶走。

周黑鴨推出3盒39.9元隨心配、9.9元甜辣小雞腿等活動(dòng)。 新京報(bào)記者 王思煬 攝

新京報(bào)記者在周黑鴨石榴莊店觀察，半小時(shí)內(nèi)，7位消費(fèi)者中，3位都選擇了隨心配產(chǎn)品?！白罱某上M(fèi)者都是被宣傳板新吸引進(jìn)來的，套餐選項(xiàng)除了經(jīng)典的鴨產(chǎn)品，還有小龍蝦、手撕雞脖等?！痹摰甑觊L(zhǎng)崔瀟說。此外，9.9元甜辣小雞腿也頗受青睞，“很多顧客點(diǎn)完單后，發(fā)現(xiàn)9.9元還能帶走4根雞腿，會(huì)一起結(jié)賬?！?/p>

根據(jù)周黑鴨2023年半年報(bào)，甜辣小雞腿上市2個(gè)月，總銷量就突破96萬盒。包含小雞腿在內(nèi)，周黑鴨2023年上半年推出了眾多9.9元新價(jià)格帶系列單品，吸引消費(fèi)者進(jìn)店，挖掘更多市場(chǎng)潛力。天貓平臺(tái)，也有消費(fèi)者在周黑鴨9.9元嘗鮮專區(qū)留言，“當(dāng)下酒菜正好”“用實(shí)惠的價(jià)格嘗到了滿意的產(chǎn)品，超出期望”。

從吸引顧客到留住顧客

外賣平臺(tái)上，周黑鴨產(chǎn)品按分量分為小、中、大盒，單品定價(jià)主要集中在十多元到四十多元不等。周黑鴨北京一區(qū)域負(fù)責(zé)人王乃光告訴新京報(bào)記者，因?yàn)橥赓u平臺(tái)對(duì)商家有扣點(diǎn)，所以各品牌外賣價(jià)格會(huì)比線下門店略高，為了讓線上消費(fèi)者也能吃到劃算鹵味，每逢周末和特殊節(jié)日，周黑鴨會(huì)推出“79-30”等外賣大促，“買多款可以達(dá)到滿減，連帶率也很高”。

國(guó)聯(lián)證券研報(bào)顯示，原材料采購(gòu)占鹵制品公司約80%營(yíng)業(yè)成本，鹵味企業(yè)成本壓力預(yù)計(jì)延續(xù)至2023年，鴨脖及鴨掌價(jià)格漲幅預(yù)期達(dá)30%以上。面對(duì)成本壓力，周黑鴨此時(shí)推出惠價(jià)活動(dòng)，是出于何種考慮？在王乃光看來，優(yōu)惠必然會(huì)犧牲單品利潤(rùn)，但換來了銷量增長(zhǎng)，進(jìn)而保證整體收入?！艾F(xiàn)在我們做的就是拉新和加強(qiáng)復(fù)購(gòu)，無論是9.9元新品、39.9元隨心配還是外賣優(yōu)惠，都是組合拳中的一環(huán)，效果也很明顯?！?/p>

從吸引顧客到留住顧客，周黑鴨在復(fù)購(gòu)上也下了功夫。新京報(bào)記者在收銀臺(tái)前看到，注冊(cè)品牌會(huì)員即可獲得6.5折蝦球券和滿69-20的外賣券，儲(chǔ)值、累計(jì)消費(fèi)升級(jí)都能得到新優(yōu)惠。陳先生就是因?yàn)闀?huì)員卡復(fù)購(gòu)的消費(fèi)者之一，“前兩天看到充值劃算就辦了卡，今天騎車路過，想起有券沒用，就進(jìn)來買一下?！?/p>

據(jù)王乃光透露，近期周黑鴨北京部分門店的新入會(huì)員占比已達(dá)到70%—80%。各類價(jià)格活動(dòng)下，客單量出現(xiàn)顯著增長(zhǎng)，北京一些區(qū)的復(fù)購(gòu)率提升40%—60%。

同時(shí)，周黑鴨正在不斷完善全價(jià)格帶布局。門店價(jià)格表顯示，周黑鴨現(xiàn)將產(chǎn)品分為招牌必點(diǎn)、微辣新品、五香不辣、解饞零嘴、小菜一碟、爆款蝦球、一沖一泡旅途吃飽7個(gè)系列。前三種主要為鴨鎖骨、鴨脖、鴨翅等經(jīng)典產(chǎn)品，售價(jià)多在28元—35元區(qū)間。解饞零嘴主要為鳳爪、鴨頭、鴨腸等其他禽副產(chǎn)品，售價(jià)多在12元—25元區(qū)間。小菜一碟為蓮藕、海帶等素食產(chǎn)品，售價(jià)多在10元左右。新品類爆款蝦球定價(jià)39.9元，門店促銷價(jià)29.9元。一沖一泡旅途吃飽系列是鴨血粉絲、酸辣粉等方便食品，定價(jià)在9.9元—14.9元。

周黑鴨門店產(chǎn)品價(jià)格表。 新京報(bào)記者 王思煬 攝

王乃光說，周黑鴨優(yōu)勢(shì)之一就是價(jià)格直觀，“散裝稱重可能不小心會(huì)超出心理預(yù)期，而周黑鴨的產(chǎn)品都是氣調(diào)盒裝，不但利于保鮮，價(jià)格和生產(chǎn)日期也一目了然。”

戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊向新京報(bào)記者分析，鹵味市場(chǎng)中，周黑鴨一直不是以門店擴(kuò)張量為核心優(yōu)勢(shì)，而是既要量又要質(zhì)，步伐比較穩(wěn)。鹵味價(jià)格走高時(shí)，周黑鴨推出“親民”策略，也將幫助其通過高性價(jià)比產(chǎn)品吸引更多客群，增強(qiáng)行業(yè)內(nèi)的品牌競(jìng)爭(zhēng)力。

文/王思煬

編輯 李嚴(yán)

校對(duì) 柳寶慶

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