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“自古釀醋數(shù)山西，追根溯源在清徐”。清徐縣共有食醋相關(guān)企業(yè)81家，全系列產(chǎn)品年產(chǎn)量近80萬噸，占全省80％、全國20％，銷至36個國家和地區(qū)。醋產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值65億元，輻射帶動近10萬人就業(yè)。近日，記者走進清徐縣，循著“工業(yè)＋文旅”的發(fā)展路徑，看一壇老醋如何“提香”當(dāng)?shù)厝说纳?。（來源?月18日《人民日報》《老陳醋，釀出新產(chǎn)業(yè)》）

醋，在山西，既是調(diào)味品，更是一張熠熠發(fā)光的文化名片?！度嗣袢請蟆窂奶嵘孜幕慕嵌?，對清徐縣做強老陳醋產(chǎn)業(yè)進行報道，既讓我們看到了“醋文化”的魅力，醋產(chǎn)業(yè)的前景，也為全省的其他食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)如何講好文化故事，提供了借鑒。

講好生產(chǎn)車間故事，讓名品更有名。真金不怕火煉。一個產(chǎn)品的質(zhì)量如何，看廣告、聽別人了解是一方面，讓消費者親眼看見、親身體驗才更有說服力。山西水塔醋業(yè)股份有限公司開放生產(chǎn)車間，在距今已有近600年的歷史的寶源坊遺址上恢復(fù)重建，打造了國家4A級旅游景區(qū)，既作為公司的手工醋生產(chǎn)車間，也用于科教、醋文化展示和旅游品鑒。山西其他食品產(chǎn)業(yè)，比如平遙的牛肉、沁縣的小米，都有成套的生產(chǎn)工藝流程，都有自己優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量保障。我們要借鑒水塔醋業(yè)將生產(chǎn)車間變身旅游景區(qū)的做法，講好生產(chǎn)車間故事，通過游客進行宣傳，讓優(yōu)秀工藝、優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量被更多的人所了解，讓名品更有名。

講好產(chǎn)業(yè)系列故事，讓品牌更有“牌”。一個優(yōu)質(zhì)的品牌，背后有很多優(yōu)秀的故事可講。但山西省不少食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)卻缺少挖掘，沒有故事“牌”可打。清徐縣深挖“醋文化”，從幾千年前的民間制酸、公室釀醯，到《齊民要術(shù)》的釀醋方法、食醋專利制度，再到影視作品《水滸傳》等與醋有關(guān)的俗語，不斷探索將醋文化融入舞蹈、歌曲等作品，并謀劃拍攝電視劇等文藝作品，讓清徐的老陳醋形成了獨特文化底蘊的產(chǎn)品。文化賦能，潤物無聲。山西是農(nóng)耕文化歷史悠久，有很多故事可講。我們要追根溯源，講好產(chǎn)業(yè)系列故事，講述好產(chǎn)業(yè)背后的農(nóng)耕文化，讓品牌更有“牌”。

講好產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新故事，讓前景更有“景”。隨著時代的發(fā)展，消費觀念在不斷變化，很多傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)需要創(chuàng)新，才能更有前景。清徐食醋企業(yè)不斷研發(fā)創(chuàng)新，形成了以紫林、水塔、美錦三大龍頭企業(yè)為引領(lǐng)的食醋鏈?zhǔn)疆a(chǎn)業(yè)集群，目前已推出風(fēng)味醋、保健醋、醋飲料等6個系列200余個品種；同時，引進專業(yè)機構(gòu)打造電商服務(wù)平臺，打造“清徐鄉(xiāng)村e鎮(zhèn)”，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。對山西省其他食品產(chǎn)業(yè)來講，更新思維，根據(jù)市場需求，推動供給側(cè)改革，打造更多差異化、多元化的產(chǎn)業(yè)，并采用現(xiàn)代的宣傳方式，加強產(chǎn)品宣傳，讓前景更有“景”。

深挖“醋文化”，釀出“新產(chǎn)業(yè)”。清徐縣通過深挖“醋文化”，醋產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值65億元，輻射帶動近10萬人就業(yè)，成效顯著。相信，只要我們的好產(chǎn)品發(fā)揮自身優(yōu)勢、深挖產(chǎn)品背后的文化，我們就能不斷激發(fā)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動能，進而推動產(chǎn)業(yè)更好地走出三晉、走向世界。（邢鈺坤）

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