“蔡家崖號”列車穿過重重呂梁山進(jìn)入嵐河盆地，眼前豁然開朗：連片的萬畝土豆花海競相綻放，與遠(yuǎn)處的青山、村莊相呼應(yīng)，構(gòu)成一幅自然寫意畫。

一顆土豆蘊(yùn)藏著多少力量？近年來，山西省呂梁市嵐縣將馬鈴薯產(chǎn)業(yè)作為一項(xiàng)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，抓種質(zhì)源頭，擴(kuò)品種繁育，延產(chǎn)業(yè)鏈條，創(chuàng)美食美景，塑文旅名片，形成了“土豆種—土豆花—土豆—土豆宴”多產(chǎn)業(yè)融合的特色全產(chǎn)業(yè)鏈模式。

(資料圖片)

從“飽腹”到“致富”，農(nóng)業(yè)有奔頭

“以前種土豆是為吃飽，現(xiàn)在種土豆是想掙錢?！?3歲的王家村村民王如珍是個(gè)種土豆的“老把式”，“現(xiàn)在的土豆個(gè)頭大，圓溜溜的，主要是豐產(chǎn)，畝產(chǎn)平均有5000斤。”收成漲的背后，用王如珍的話說，那是有了“金種子”。

康農(nóng)薯業(yè)實(shí)驗(yàn)室。新華網(wǎng) 發(fā)（孫濤 攝）

所謂“金種子”，指的是馬鈴薯種薯。

在康農(nóng)薯業(yè)有限公司里，一株株小拇指長短的青苗生機(jī)勃勃。技術(shù)人員輕捏滴管，將脫毒制劑滴入培養(yǎng)皿中，觀測記錄馬鈴薯脫毒種苗的生長情況。

“一個(gè)土豆切成七八塊種下去，經(jīng)濟(jì)實(shí)用，但時(shí)間長了容易積累病害，導(dǎo)致土豆產(chǎn)量低?！睄箍h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局產(chǎn)業(yè)部部長劉林權(quán)介紹說，一代土豆種植3年便需要脫毒，以保證馬鈴薯的產(chǎn)量和品質(zhì)。

馬鈴薯種苗大棚。新華網(wǎng) 發(fā)（孫濤 攝）

據(jù)介紹，嵐縣建成了從切段繁殖脫毒苗到溫室、網(wǎng)棚繁育原種再到大田繁育一級種薯的良種繁育鏈條。嵐縣馬鈴薯被認(rèn)定為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，并完成13萬噸綠色食品、750噸有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)證。

“種薯就是馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的‘芯片’。”劉林權(quán)說，有了好的品種，馬鈴薯的產(chǎn)量和品質(zhì)在市場上就有競爭力。如今，依托當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)技術(shù)企業(yè)，嵐縣年繁育種薯5000萬粒，在滿足當(dāng)?shù)胤N植需求的同時(shí)，還能對外供種。

從“土豆飯”到“旅游飯”，鄉(xiāng)村有看頭

八月，青山環(huán)抱的黃土坡上，土豆花成團(tuán)成簇盛開，連成一片花海。

嵐縣土豆花海。新華網(wǎng) 發(fā)（孫濤 攝）

嵐縣土豆賣得火熱，與土豆相關(guān)的旅游、文化等產(chǎn)業(yè)也日漸成型。連續(xù)九年作為中國·嵐縣“土豆花開了”旅游文化月活動(dòng)的主景區(qū)的王家村，靠著鄉(xiāng)村旅游發(fā)展起來。

“每年都有新變化?！钡诙螏е畠呵皝碛瓮娴母尔愓f，“今年新增加了游樂設(shè)施和科普內(nèi)容，孩子們可以學(xué)習(xí)到更多與土豆相關(guān)的知識?！?/p>

賞土豆花海、品土豆美食、住民俗客棧、展特優(yōu)產(chǎn)品、覽非遺風(fēng)采、觀地方小戲……二十多項(xiàng)精彩活動(dòng)在土豆花海中輪番上演。

游客在花海中。新華網(wǎng) 發(fā)（孫濤 攝）

看著游客多了起來，王如珍也將家里的小院修整一新，裝修、買家具、打掃衛(wèi)生，準(zhǔn)備迎接前來游玩的客人?！皼]想到種了一輩子土豆，還能吃上‘旅游飯’?！?/p>

王家村村支書王愛珍說，“現(xiàn)在每年游客量能達(dá)近萬人，村里開了20多戶農(nóng)家樂和民宿，平均每戶每月能收入4千多元。”

2023年，在原有的土豆花十八景基礎(chǔ)上，嵐縣結(jié)合王家村市級鄉(xiāng)村旅游示范村創(chuàng)建，投入300余萬元新建房車露營基地，讓廣大露營愛好者近距離感受山間美景、享受夏日清涼、體驗(yàn)浪漫生活。

嵐縣縣長王小明表示，嵐縣將立足游客需求，打造個(gè)性化、多樣化的消費(fèi)模式，精心規(guī)劃建設(shè)高品質(zhì)民宿，真正實(shí)現(xiàn)景區(qū)旅游配套全面升級，為游客帶來更好的服務(wù)體驗(yàn)。

從田間到餐桌，廚師有干頭

“山藥蛋寶中寶，頓頓飯離不了?！边@句話在當(dāng)?shù)亓鱾饕丫?，足以顯現(xiàn)土豆是嵐縣人餐桌上的常客。

馬鈴薯有多少種可能性？

熱愛馬鈴薯的嵐縣人在挖掘馬鈴薯美食傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，不斷汲取各家菜系之所長，在嘗試中尋求轉(zhuǎn)化的靈感——“金絲繡球”“泰汁土豆卷”“嵐州一品鮑”“土豆月餅”等108種馬鈴薯美食，組成了獨(dú)特的嵐縣土豆全席宴。

嵐縣土豆全席宴。新華網(wǎng) 發(fā)（孫濤 攝）

中午十一點(diǎn)，嵐縣土豆宴全國推廣總部的院內(nèi)便停滿了車?！霸谶@見識到了土豆的好多做法，沒想到土豆還能這樣千變?nèi)f化?！睆奶瓗е患胰藖韻箍h旅游的黎女士說。

嵐縣土豆宴推廣總部負(fù)責(zé)人馮亞明說：“我們以太原旗艦店為中心打造山西標(biāo)桿市場，逐步拓展北方重要城市。接下來計(jì)劃在北京開店，讓?shí)箍h味道走得更遠(yuǎn)?！?/p>

嵐縣土豆宴廚師實(shí)操培訓(xùn)。新華網(wǎng) 發(fā)（孫濤 攝）

土豆宴的大力推廣，離不開大量廚師、廚娘。近年來，按照三產(chǎn)融合發(fā)展思路，嵐縣成立“嵐縣土豆宴職業(yè)培訓(xùn)學(xué)?！保磕昱嘤?xùn)近千人。2022年5月，嵐縣土豆宴廚師被認(rèn)定為山西省級勞務(wù)品牌。

截至目前，嵐縣已累計(jì)培訓(xùn)“嵐縣土豆宴廚師”4520人，實(shí)現(xiàn)就業(yè)2400余人，人均年收入可達(dá)4萬元左右。

“當(dāng)前，嵐縣土豆宴旗艦店、連鎖店、主食坊、農(nóng)家樂集群化發(fā)展，帶動(dòng)當(dāng)?shù)孛癖娞峒寄?、增收入?！睄箍h縣委書記張新春表示，嵐縣以山西省土豆革命為契機(jī)，抓種質(zhì)源頭，擴(kuò)品種繁育，延產(chǎn)業(yè)鏈條，創(chuàng)美食美景，塑文旅名片。嵐縣的土豆產(chǎn)業(yè)成為當(dāng)?shù)氐臐摿Ξa(chǎn)業(yè)、朝陽產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)。

來源：新華網(wǎng)

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