又是一年端午節(jié)，滿城盡飄米粽香。隨著端午節(jié)臨近，不少市民到菜場(chǎng)上挑選包粽子的食材，長(zhǎng)寧美天各菜場(chǎng)的糯米、粽葉、豬肉、咸鴨蛋等食材迎來熱銷。

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上午9點(diǎn)，九華鄰居里·美天新漁菜市場(chǎng)人來人往，熱鬧異常，手拿菖蒲艾葉穿梭在菜場(chǎng)里的居民，成為了一道獨(dú)特的風(fēng)景，為菜場(chǎng)增添了濃郁的節(jié)日氣氛。

端午節(jié)吃上一個(gè)粽子，味蕾得到滿足的同時(shí)，過節(jié)的儀式感也隨之而來。相比超市里的成品粽子，不少市民更喜歡自己動(dòng)手包粽子，菜場(chǎng)里也早已準(zhǔn)備了充足的過節(jié)食材供居民選購(gòu)。

“幫我稱5斤五花肉！”在美天新漁菜場(chǎng)的金鑼冷鮮肉攤位前，蔡阿姨看好了一塊五花肉讓老板稱重?！叭怍毡仨毷怯梅适菹嚅g的五花肉才夠味。”蔡阿姨告訴記者，端午節(jié)包粽子是傳統(tǒng)習(xí)俗，自己包的粽子也更加真材實(shí)料，更合家人們的胃口。今年她和往年一樣，至少要包100個(gè)粽子和親戚朋友們一起分享，“一年就包這一次，大家吃得開心我累點(diǎn)兒也值得。”

在眾多口味的粽子中，咸蛋黃肉粽更受上海市民喜愛。菜場(chǎng)的蛋禽攤位生意非常紅火，產(chǎn)自蘇北每個(gè)售價(jià)1.5元的生咸鴨蛋晶瑩剔透，看起來十分新鮮，前來選購(gòu)的市民絡(luò)繹不絕。據(jù)攤主介紹，從上個(gè)月底開始，生咸鴨蛋銷量就一路走高，這幾天更是熱銷，每天至少能賣出400個(gè)。

圓滾滾的糯米顆粒飽滿、色澤白亮；綠茵茵的粽葉柔韌適宜、清香四溢，正是包粽子的好材料。菜場(chǎng)里供應(yīng)了干濕兩種粽葉，每包20片的干粽葉售價(jià)2.5元，新鮮濕粽葉每斤10元有120片，兩種銷量均非常緊俏。南北干貨攤位上的白糯米每斤3.8元，隨著端午節(jié)的臨近，近期每天都能賣出100斤左右的白糯米?！芭疵仔迈r，粽葉也很天然，湊近聞還有股淡淡的清香?！本用褛w女士告訴記者，上周她已買了些材料包過一次粽子了，家人都覺得味道不錯(cuò)，所以趕在端午節(jié)前再來采購(gòu)一批，讓家人節(jié)日期間再過把粽子癮。

端午時(shí)節(jié)，天氣濕熱，容易引起人食欲不佳，粽子的主要原料——糯米可以促進(jìn)食欲，同時(shí)還有止汗功效。但是，粽子雖然好吃，卻不能多吃。記者為市民整理了吃粽子的注意事項(xiàng)，大家注意科學(xué)食粽。

01

粽子要趁熱吃

粽子冷卻后，糯米的黏性和韌性增大，進(jìn)而影響人體內(nèi)消化，加上餡料中難消化的高飽和脂肪酸，又為腸胃增加了不少消化負(fù)擔(dān)。同時(shí)，加熱粽子也是食物殺毒滅菌最有效的方法。

02

粽子不宜空腹吃

許多人認(rèn)為，粽子比較“耐餓”，空腹食粽最果腹、最過癮。其實(shí)，糯米比較黏膩，胃腸消化所需時(shí)間較長(zhǎng)，原本空腹高胃酸的情況下，食用黏滯的粽子后，機(jī)體會(huì)自動(dòng)分泌更多的胃酸等消化液來排空胃腸內(nèi)食物，容易出現(xiàn)反酸、燒心等不適癥狀。正確的食用順序應(yīng)是，先喝餐前湯或吃適量水果，再吃蔬菜，最后吃適量的粽子。

03

吃粽子要限量，不宜單食

粽子營(yíng)養(yǎng)缺乏水分、維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維等，即使用了五花八門的餡料，每餐只吃粽子也難以達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng)的目標(biāo)和要求。因此，需要輔以蔬菜、水果、豆制品、乳制品等其他食材，予以均衡營(yíng)養(yǎng)；而對(duì)于高熱量、高脂、高糖食品理所應(yīng)當(dāng)要加以限量攝入。

04

哪些人不宜吃粽子

糯米的升糖指數(shù)高于精白米飯，再加上咸蛋黃、豆沙、豬油、五花肉等餡料，粽子妥妥的是高脂肪、高糖分、高熱量食物。糖尿病患者理應(yīng)對(duì)高脂肪、高糖分、高熱量的粽子說“不”，即使是白米原味粽、五谷雜糧粽，也應(yīng)分次食用，淺嘗輒止，單日食用量不建議超過50克。心血管疾病、高脂血癥、慢性膽囊炎、胰腺炎患者更應(yīng)遠(yuǎn)離粽子。痛風(fēng)、高尿酸血癥者不宜食用含魷魚、干貝等海鮮粽子。

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