五月五，過(guò)端午

說(shuō)到端午節(jié)的儀式感

必然離不開(kāi)軟糯香甜的粽子

(相關(guān)資料圖)

尋常的粽葉和白米

再搭配上各種餡料

就成了端午節(jié)獨(dú)特的美味

接下來(lái)就和小編一起來(lái)看看

云南的這些特色的美味粽子吧

云腿粽

在云南，粽子五花八門，最先映入腦海的便是云腿粽。云南火腿，以宣威的火腿最為有名，是中國(guó)三大名腿之一。選取肉香馥郁，口感純美的云腿裹進(jìn)粽子里，云南特色云腿粽就做好了。

何雨珍 攝

翠綠的粽葉包裹著咸香的糯米，一打開(kāi)粽子，粽葉獨(dú)有的清香便混合著糯米和火腿的香氣撲鼻而來(lái)。云腿粽咸香回甜，吃一口便讓人回味無(wú)窮。

潘祥記美食微信公眾號(hào) 圖

鮮花粽

云南，氣候宜人，四季如春，鮮花盛開(kāi)，因此也誕生了很多以鮮花為原料的美食，鮮花粽就是其中一種。

可食用玫瑰 潘祥記美食微信公眾號(hào) 圖

在云南，以玫瑰為食材已有300多年的歷史。將玫瑰花瓣清洗干凈加入糖進(jìn)行腌制，腌制好后包入粽子里，清香怡人的鮮花粽就做好了。煮好的鮮花粽，不見(jiàn)花瓣，已聞花香，一口下去，滿嘴玫瑰的清香，征服了眾多人們的味蕾。

潘祥記美食微信公眾號(hào) 圖

竹筒粽

竹筒粽子是云南傣族、景頗族等少數(shù)民族的特色美食，用新鮮的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒當(dāng)作做容器，在每一節(jié)竹子中盛上水和米，米可使用香米或糯米，然后用蕉葉、粽粑葉進(jìn)行封口即可。

李舒淇 攝

由于使用竹子的種類和配方不同，所以每個(gè)人做出的竹筒粽風(fēng)味和口感都會(huì)有所差別。藏在竹筒里的粽子，不僅外觀可愛(ài)、大方，嘗起來(lái)也是鮮香爽口，軟糯清新，充滿著竹子的清香，滿足著人們舌尖上的需要。

馬腳桿粽

“馬腳桿粽”，因形狀酷似馬腳而得名。這種粽子的一大特點(diǎn)是餡料用灰和糯米混合而成。制作馬腳桿粽，要先將糯米淘洗浸泡數(shù)小時(shí)，把糯谷草或是蘇麻稈殼燒成灰后，與濾干的糯米均勻混合，再放上棗子、豬肉、五香料等，最后包上棕葉，用麻線或稻草綁好、拴緊，留下葉柄當(dāng)作“馬尾”，一個(gè)馬腳桿粽就做好了。

文山發(fā)布微信公眾號(hào) 圖

包好的“馬腳桿”要煮上6-7個(gè)小時(shí)才能端上餐桌，這種粽子口感滑膩，糯而不粘，除了煮，還可以蒸、燒或煎，端上桌后，又是一道別樣的美食。

文山發(fā)布微信公眾號(hào) 圖

五彩粽

云南有著眾多喜愛(ài)糯食的少數(shù)民族同胞，他們用天然植物密蒙花、楓香葉、紅高粱、紫蕃藤等煮水取汁，然后用汁水將糯米染成黑、紫、黃、紅四種顏色，將這四種顏色的糯米與白色糯米混合在一起，根據(jù)自己喜歡的口味放入豬肉、臘肉等小料，最后裹上粽葉，五彩粽就做好了。

文山州文化和旅游局 圖

色彩斑斕的粽子，不僅顏值很高，嘗起來(lái)也是香甜可口，深受當(dāng)?shù)厝藗兊南矏?ài)。

曲靖市委宣傳部 圖

五豆筒粽

玉溪新平的花腰傣人家在端午節(jié)時(shí)，基本每家都要吃五豆筒粽。粽子以綠豆、紅豆、玉米、花生、糯米為原料，粽葉大多采自田間地頭的若葉或芭蕉葉。原料混合好后放入葉子中扎緊，煮熟后即可食用。

玉溪市委宣傳部 圖

新鮮出鍋的五豆筒粽，色彩分明，不僅美味，還清熱解毒、消暑祛濕。粽子可直接食用，也可蘸紅糖或白糖粉末吃，五彩繽紛的粽子，也承載著村民們的美好期盼，希望花腰傣將來(lái)的生活像粽子一樣絢麗多彩、越來(lái)越好。

芭蕉粽

勤勞善良的傣家人，與芭蕉有著不解之緣，以芭蕉花、葉、果實(shí)做原料的傣家美食也是數(shù)不勝數(shù)，芭蕉粽就是其中之一。

微美芒市微信公眾號(hào) 圖

糯米洗凈浸泡十五分鐘后放進(jìn)瀝水籃瀝至半干，把芭蕉剝皮裹上糯米，將提前準(zhǔn)備好的成熟的芭蕉葉鋪好，先放一薄層糯米到葉子上，然后把裹滿糯米的芭蕉放上去，撒上一層白糖，最后再鋪上一層糯米，包好并用竹篾系緊，水煮一兩個(gè)小時(shí)后，即可食用。

微美芒市微信公眾號(hào) 圖

刨開(kāi)綠葉，芭蕉葉的清香、糯米的甜膩以及芭蕉的酸爽全都撲面而來(lái)。夾上一筷，獨(dú)特的傣家風(fēng)味，成為了人們揮之不去的味覺(jué)記憶。

層層粽葉包裹的是不變的美味

鼻尖找尋的是一抹淡淡的粽香

這么多種獨(dú)具特色的粽子

你更喜歡哪一款呢？

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