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1、麻麻魚(yú)”——并不是一種魚(yú)類(lèi)的名稱(chēng)，也不是一道菜，而是一種魚(yú)的吃法相傳這款魚(yú)的吃法源自于川江上漁民和船工，過(guò)去他們是最貧困一族，長(zhǎng)年累月生活在江上，無(wú)錢(qián)買(mǎi)肉，只靠魚(yú)解饞。

2、傍晚收工，鍋內(nèi)油煎熟，摻和點(diǎn)豆瓣、花椒、泡姜、泡海椒、取各種不同品種、大小的鮮魚(yú)麻麻雜雜（大雜燴）煮一鍋，那魚(yú)肉之鮮嫩、湯料之麻辣、滾燙、吃法之粗獷、酣暢，的確是即解寒意又飽口福，因吃時(shí)眾人分不清鍋內(nèi)魚(yú)的品種，故統(tǒng)稱(chēng)該吃法為“麻麻魚(yú)”，也稱(chēng)麻辣魚(yú)。

3、麻麻魚(yú)的家常做法：1.將土豆清洗干凈后去皮，切成片2.將白菜清洗干凈后切成段待用3.魚(yú)處理好并清洗干凈，切成三塊4.準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入蒜苗片、蒜末、蔥花和辣椒5.再準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入蒜末、辣椒、蔥白和姜片6.將魚(yú)頭和骨頭放進(jìn)碗中，再用另一個(gè)碗裝魚(yú)肉7.每個(gè)碗里各放入適量鹽和胡椒粉，拌勻后腌制五分鐘8.腌好后倒入蛋液，拌勻后繼續(xù)腌一會(huì)9.放入適量地瓜粉拌勻后腌10分鐘10.將第一個(gè)碗里的配料倒入油鍋中，再倒入烹制魚(yú)的作料炒出香味放入魚(yú)塊11.倒入適量水和料酒，放入適量鹽，蓋好蓋子煮開(kāi)后放入土豆，繼續(xù)煮五分鐘12.放入白菜煮兩三分鐘，放入魚(yú)片煮熟后起鍋13.將第二個(gè)碗里的配料倒入，再放入辣椒片14.鍋里倒入多一些的油，燒熱后澆在魚(yú)肉上就可以了。

4、麻麻魚(yú)的家常做法貼心提示：1.如果家里有米酒可以倒入少許，味道會(huì)更佳。

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