N海都全媒體記者 馬俊杰 文/圖

相比一年中的其他節(jié)慶筵席，對于許多福州人來說，龍舟飯是一種別樣的存在。

【資料圖】

每年端午節(jié)期間，一般從農(nóng)歷五月初一開始，隨著河道湖面上競渡爭流的龍舟越來越多，有條件的鄉(xiāng)村會為這些水中健兒預(yù)備午間筵席，這便是龍舟飯。

村民們相聚吃龍舟飯，共祝端午安康

近日，記者前往福州倉山區(qū)建新鎮(zhèn)高宅村一品龍舟飯，實地體驗濃濃的端午鄉(xiāng)情。

村中大廚掌勺

6菜3湯都是家?？谖?/strong>

6月20日，農(nóng)歷五月初三，位于流花溪畔的高宅村，龍舟房內(nèi)一早就傳出了“叮叮當(dāng)當(dāng)”的聲音，掌勺的周師傅和幫廚大姐，從上午7點多便開始忙碌起來。

即將開席，幫廚大姐開始擺放餐具、收拾桌子

記者在料理臺上看到，食材中多是普通魚肉蔬菜，并沒有想象中的高檔食材、珍饈美饌。正在切菜備料的周師傅本來就是高宅村村民，身為廚師的他，有著二十多年龍舟飯料理經(jīng)驗。他告訴記者：“今天的龍舟飯準(zhǔn)備了6菜3湯，葷素搭配，都是傳統(tǒng)的福州家?？谖丁！?/p>

龍舟飯并不需要珍饈美饌，葷素搭配中，六菜三湯盡顯地道福州味

他指著幾樣食材對記者說：“你看，這是用作豬皮酸辣湯的油炸豬皮；這是給荔枝肉配的油炸土豆；那些蟶子，煮熟后還要去殼，來一盤蟶抱蛋；這個碗里是豬油，當(dāng)炊飯半熟的時候，它要和熱水一起拌進(jìn)飯里繼續(xù)蒸，這樣的米飯才叫噴香軟糯?！?/p>

掌勺的周師傅料理龍舟飯已經(jīng)有20多年，同時他也是扒龍舟的愛好者

記者問他，與其他本地節(jié)慶筵席相比，龍舟飯有何獨到之處，周師傅笑著說，獨到之處便是沒有什么特別之處?！褒堉埏埞茱栕钪匾?，吃飽了才有力氣‘扒’龍舟。其中，有的酸甜下飯，有的清脆爽口。再加上三碗湯，福州人嘛，吃飯一道湯肯定是不夠的?！?/p>

周師傅將帽子反戴時，龍舟飯中的荔枝肉在油鍋中也進(jìn)入了最噴香的階段

老少聚在一起

吃龍舟飯祈福保平安

該村龍舟協(xié)會會長高伯安告訴記者，從農(nóng)歷五月初一開始，高宅村就有4艘龍舟在流花溪上競渡。村民們不分老幼，20歲小伙子、60歲老人都能在水上一試身手。

“以前，端午期間劃龍舟，基本上是在午后。不論有沒有登舟執(zhí)槳，到了中午，村民們都可以聚在一起吃龍舟飯、聊習(xí)俗、祈安康。今年，我們就預(yù)備了7桌龍舟飯?！备卟舱f道。

龍舟飯罷近一小時，歇息好的高宅村民們在忽晴忽雨中，于流花溪上“扒”龍舟

當(dāng)天11時許，龍舟飯即將端上桌時，一位村民拎著小銅鑼，邊敲邊向村中走去?！爱?dāng)，當(dāng)，當(dāng)……”有節(jié)奏的聲音，老遠(yuǎn)就能聽見。不一會兒，村民們陸續(xù)來到龍舟房，等待開席。

“上菜啦！”隨著一聲響亮的吆喝聲，6菜3湯陸續(xù)上桌，香噴噴的米飯是大伙最先“爭奪”的目標(biāo)。席間，一位老者和記者攀談。他說：“在我們這里，有吃龍舟飯保平安的說法。有時還會有外村人專門趕來，打上一碗飯回去呢?！?/p>

中午1時許，天空突然陰沉，接著開始下雨，但村民們?nèi)匀魂懤m(xù)來到流花溪龍舟碼頭，拿著鑼鼓扛著槳，在鞭炮聲中冒雨登舟，御槳競渡。

編輯：陳悅瑤