餐廳后廚設(shè)計(jì)有什么需要注意的地方？

相比于新式的明檔廚房、傳統(tǒng)的后廚設(shè)計(jì)則要遵循實(shí)用、耐用和便利的原則，在節(jié)約成本和空間的同時滿足后廚高效工作的要求。為此，你要注意以下幾個細(xì)節(jié)。

1.配備合適的灶具

(相關(guān)資料圖)

餐飲種類多樣，每種菜系所需的灶具也不盡相同。比如粵菜要配備廣式炒爐，面食需要大規(guī)模的面點(diǎn)房和大口徑的鍋灶。因此，在后廚設(shè)計(jì)中首先要根據(jù)餐廳的主打菜系配備合適的灶具，以免造成資源浪費(fèi)，甚至影響菜品的口味。

2.切忌隔區(qū)太多

適當(dāng)?shù)膮^(qū)間分隔有利于后廚管理。但如果分隔區(qū)太多，也會造成各作業(yè)間的相對封閉，這樣既增加了廚師傳遞食材、菜品的距離，又不利于后廚效率的

提升，甚至?xí)斐砂踩[患。

3.防滑與排水

餐廳后廚時常與水、油打交道，地面難免濕滑。因此，一定要采用防滑地磚鋪設(shè)后廚地面，否則會影響后廚的工作效率，甚至造成安全隱患。與此同時，在排水量較多的粗加工間和操作間，后廚應(yīng)當(dāng)采用明溝排水，便于清潔和疏通。如果是帶有油膩的排水，則應(yīng)單獨(dú)設(shè)置排水系統(tǒng)，并安裝隔油設(shè)施。

在后廚設(shè)計(jì)上越注意細(xì)節(jié)，在后期運(yùn)營中越能最大限度地避免麻煩。

餐廳設(shè)計(jì)要注意什么

1、明確裝修風(fēng)格

設(shè)計(jì)裝修餐廳前要確定自己餐廳要有的風(fēng)格，無論你喜歡什么風(fēng)格樣式，在裝修之前都弄明白，不要在裝修中猶豫，最后導(dǎo)致整個餐廳大的風(fēng)格就是沒有風(fēng)格。

2、注重實(shí)用功能

餐廳裝修不僅要考慮它呈現(xiàn)的視覺效果，更要考慮餐廳的實(shí)用性。不僅好看，更實(shí)用，更有內(nèi)涵。所以配置一些在風(fēng)格上與主調(diào)一致的實(shí)用性的家具，會更加增加整個餐廳的層次。

3、強(qiáng)調(diào)色彩搭配

整個餐廳裝修設(shè)計(jì)上一定要注意色彩的搭配，好的色彩搭配會讓人呆在這里更加舒適。搭配時房間、家具、餐桌、櫥柜等之間的色彩反差不要太過強(qiáng)烈，更不要因?yàn)橥怀鰝€性而使色彩的偏差太大，這樣就得不償失。

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