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天天訊息:陜北霞姐醬牛肉家常做法?

2023-06-25 05:49:43來源:南方養(yǎng)生網(wǎng)

步驟 1 黃豆洗凈用水泡一夜,用鹽腌制新鮮牛肉一夜,黃豆用高壓鍋壓50分鐘,撈出備用,壓了黃豆的水留著

步驟 2 牛肉出水后撈出晾干

步驟 3 牛肉切成小丁


(資料圖片)

步驟 4 生姜去皮,切碎

步驟 5 大蒜頭切碎

步驟 6 小米椒洗凈切碎,但是不要太碎

步驟 7 花椒和生姜皮一起洗凈瀝干

步驟 8 食用油下鍋,燒至微熱,倒入花椒生姜皮,小火熬兩分鐘左右,瀝出花椒生姜皮,只留下食用油在鍋里

步驟 9 油燒至溫?zé)?,倒入生姜末,大蒜末和小米椒,翻炒至小米椒微微變?/p>

步驟 10 加入牛肉粒,翻炒

步驟 11 加入瀝干的黃豆,繼續(xù)翻炒

步驟 12 倒入洗凈的黑豆豉,翻炒

步驟 13 翻炒了五六分鐘后,把整鍋的混合物倒入高壓鍋,用煮了黃豆的湯汁小火熬制

步驟 14 放入生抽,鹽,冰糖,小火熬,不時攪動

步驟 15 熬了大約一個小時,大火收湯汁,牛肉黃豆醬炒成糊狀,嘗味道,咸中帶甜,味道鮮美,關(guān)火,等醬涼了,裝瓶儲藏

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