用料：牛肉 1500克，八角 2 個(gè)，姜 若干 片，桂皮 二 塊，醬油 若干 勺，糖 勺，花椒 若干?！?，黃酒 50克，丁香 6~10 粒，豆蔻 顆，黃豆醬 60 克，沙仁 顆，大蔥段 6 段，鹽 若干 克，香蔥結(jié) 1 個(gè)，老的牛肉湯 一碗，

(資料圖片)

五香牛肉的做法步驟

步驟 1

首先把買(mǎi)來(lái)的牛鍵子沖洗一下，切分成幾塊，用鋼針扎肉厚的地方，一定要扎遍，放在盆中加清水泡上5、6小時(shí)，中間需要多換幾次清水，把血水泡出。

步驟 2

小火溫鍋下花椒炒出香味起鍋，小心炒糊。

步驟 3

準(zhǔn)備姜、蔥、鹽、黃酒、花椒。把泡過(guò)水的牛肉放到冷鍋里，放進(jìn)準(zhǔn)備好的全部調(diào)料，反復(fù)揉搓均勻后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制12個(gè)小時(shí)以上。

步驟 4

鍋里放冷水，把腌制好的牛肉連調(diào)料一起放到鍋里，大火燒開(kāi)把泡沫血水除掉。

步驟 5

另準(zhǔn)備調(diào)料：生抽、生姜、蔥段、黃酒、桂皮、八角、丁香、豆蔻、沙仁、香蔥打個(gè)結(jié)、糖、黃豆醬。黃豆醤加清水調(diào)成水樣。把所有調(diào)料裝進(jìn)調(diào)料包里。有老湯的準(zhǔn)備一碗老湯。

步驟 6

把焯過(guò)牛肉的水倒掉，牛肉放入燒開(kāi)的開(kāi)水鍋中，放入所有的調(diào)料和老湯，過(guò)濾去掉黃豆醬渣渣，把水倒入鍋中。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉燜二個(gè)半小時(shí)。

步驟 7

燒燜到筷子很容易插入為止，湯汁多的話大火開(kāi)始收汁，留有少量湯汁可以澆汁食用。

步驟 8

燒好的牛肉，我燒時(shí)間長(zhǎng)了（快三個(gè)小時(shí)了），肉有點(diǎn)碎了，不過(guò)年齡大的就有口福啦！

步驟 9

用保鮮膜分別把它緊包起來(lái)，放入冰箱八小時(shí)以上可以切片開(kāi)吃了！

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