食材準(zhǔn)備：安井潮汕口味牛肉丸子、雞胸肉、油菜、白蘑菇、蕎麥面

配料：生抽、陳醋、辣椒粉、大蒜、香菜

(資料圖)

燒開一鍋水，水開放入丸子

蓋蓋子大火煮6分鐘，直到丸子飄起來后放入白蘑菇

放入蘑菇后需要煮一會(huì)，大約10分鐘，為了把蘑菇和牛肉丸的鮮味充分調(diào)出來，為了好吃的面湯，不要怕時(shí)間久

10分鐘后放入青菜，青菜的選擇上菠菜和油菜都可以，老蔣比較喜歡吃油菜，燙青菜不需要太久，1分鐘就好，超過兩分鐘維生素就沒有了

把燙好的青菜撈出備用，放入雞胸肉小火煮一會(huì)，雞胸肉比較好熟，筷子扎透就好了

雞胸肉煮好以后，將全部食材撈出備用

開大火煮面，很多人喜歡先煮面，這是不對(duì)的，先煮面會(huì)讓湯汁變渾濁，并且面也沒有味道。此時(shí)煮面，丸子、雞胸、蘑菇的鮮味都融合在湯里，附著到面上，味道才是最好的。

煮面需要5分鐘，此時(shí)我們準(zhǔn)備湯頭配料，拿一個(gè)大碗，放入辣椒粉，一定是辣椒粉不是辣椒面

依次放入蒜、花椒粉、食鹽、準(zhǔn)備一勺食用油

將食用油放在勺子內(nèi)，中火燒制8成熱（微微冒煙），直接潑到碗中的材料上

潑出來就是這樣的效果，此時(shí)香味已經(jīng)出來

趁熱放入生抽、陳醋，口味自行調(diào)節(jié)

這個(gè)時(shí)候，面已經(jīng)煮好了，連湯帶面直接放入碗里

攪拌一下，放入剛剛盛出的配菜

一碗麻辣鮮香的丸子面就做好了

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