曲靖市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室

(資料圖片僅供參考)

發(fā)布野生菌中毒防控預(yù)警公告

（2023年第5號(hào)）

當(dāng)前，我市各類野生菌已進(jìn)入生長旺季，自采誤食野生菌中毒將進(jìn)入高發(fā)期，為有效預(yù)防野生菌中毒事件發(fā)生，曲靖市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室現(xiàn)發(fā)布公告如下：

一、謹(jǐn)防誤食劇毒野生菌，不采摘、不買賣、不食用自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮艷、霉變或幼小難辨識(shí)的野生菌。市場購買時(shí)，最好買吃過的而且沒有發(fā)生過中毒危險(xiǎn)的野生菌。

二、烹調(diào)加工野生菌時(shí)，一定要炒熟煮透，不涼拌食用，不多品種野生菌混合加工，盡量選擇單一品種加工食用，食用野生菌時(shí)不要飲酒，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)從而引發(fā)中毒。

三、嚴(yán)格落實(shí)《云南省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范（試行）》，農(nóng)村集體聚餐、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶和會(huì)議集體用餐等群體性用餐嚴(yán)禁加工食用野生菌（包括野生菌干制品），嚴(yán)防群體性中毒事件的發(fā)生。

四、餐飲經(jīng)營單位要嚴(yán)格把好野生菌采購關(guān)，不得購買、加工、出售有毒和不熟悉的野生菌；嚴(yán)格執(zhí)行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查；要建立野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案，熟悉和掌握處置方法，確保消費(fèi)者食用安全。

五、食用野生菌后，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等疑似食物中毒反應(yīng)時(shí)，應(yīng)立即就近前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。

特此公告

曲靖市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室  

2023年6月21日 

關(guān)鍵詞：